Tagliatelle, sauce crémeuse aux champignons shiitake et à la pancetta

Il y a des classiques qu’il faut savoir faire. Cette recette de pâtes en est une. On utilise des ingrédients simples, mais nobles. Tagliatelle, shiitake, pancetta et crème, tout pour faire saliver. Ajoutez à ça du bon parmesan et le tour est joué. Pas besoin de se casser la tête pour que ce soit bon. […]

Salade de patates écrasées aux cornichons

J’ai décidé de faire une petite “twist” de cette recette virale de salade de patates écrasées. Je lui ai donnée une  tangeante cornichons parce que j’adore ça. Le fait qu’elle se mange tiède fait d’elle une recette tellement délicieuse. Elle ferait un super plat pour accompagner un poisson grillé. Personnellement, je vais être super transparente, […]

Sauce aux canneberges facile

J’adore les canneberges. L’amertume, l’acidité et la couleur de cette baie me parle beaucoup. Je suis aussi une “fan” finie de jus de canneberge. On en a toujours dans le frigo à la maison. Je mange aussi régulièrement des canneberges séchées et je les intègre souvent dans mes muffins ou biscuits. Je rêve d’ailleurs un […]

Pâté de poissons et crevettes

J’avais envie de coquilles Saint-Jacques. Je n’avais pas sous la main de petites coquilles pour faire une belle présentation. Je me suis donc dit pffff, tant pis, je fais un pâté de poissons et crevettes dans un plat régulier. Pourquoi me casser la tête ? J’ai donc décidé de faire ce plat tout à fait […]

Boeuf séché (Beef jerky)

Quand la bavette est en rabais ou que je peux m’en procurer sur des sites d’économies, j’aime beaucoup la transformer du boeuf  séché (beef jerky). C’est tellement une collation soutenante et protéinée. Ça coupe souvent mon envie de manger des chips.   Comme c’est facile à faire, surtout muni d’un déshydrateur, il ne faut pas […]

“Nachos” de frites gaufrées au porc effiloché

Les “nachos” avec des frites sont probablement l’affaire préférée de ma fille. Elle en faisait tout le temps à la maison. Elle en cuisine encore en appartement. C’est rapide, gourmand et on peut les modifier selon nos envies. Elle en fait habituellement sans la viande. Ici, je te propose une version avec du porc effiloché […]

Porc effiloché polyvalent

Avoir du porc effiloché à portée de main  et de surcroît pouvoir l’assaisonner comme bon me semble, j’adore ça. C’est pour cette raison que je vous ai mis ma recette de porc effiloché polyvalent.  Vous pourrez lui ajouter de la sauce BBQ ou asiatique au moment de vous en servir. Personnellement, j’adore le réchauffer en […]

Concombre farci à la mousse de saumon

Concombre farci ? Tu te souviens sûrement (peut-être que tu en manges encore) des fameux céleris au Cheez Whiz ? Voici une version plus “glam” fait avec des concombres . Un beau clin d’oeil chic à ce classique des années 80 qui a bercé mon enfance. Je dois aussi dire que ce test culinaire très […]

Soupe ramen crémeuse, shitake et bok choy

J’ai fait cette recette de soupe ramen crémeuse pour diner l’autre jour et “holly molly” que c’était bon. C’est parti de l’idée de me départir de mes paquets de shitakes déshydratés qui trainaient dans mon armoire et ça finit en soupe ramen. J’ai utilisé ma technique de paresseuse pour faire cuire mes oeufs dans la […]

On teste les trends : salade de concombre au Boursin et saumon fumé

Pendant mon voyage en Nouvelle-Écosse, Tik Tok me poussait cette salade de concombre continuellement. N’étant pas à la maison, je rageais un peu intérieurement de ne pas pouvoir l’essayer. Première chose que j’ai faite en arrivant ? Me ruer à l’épicerie et garrocher des concombres dans mon panier. J’en ai mangé depuis 3 fois en […]

Pommes de terre toutes garnies au Air Fryer (friteuse à air)

On ne réinvente pas la roue ici les amis. Ceci est une recette de pommes de terre toutes garnies comme il s’en fait depuis des lustres. J’essaie seulement de garnir (tum tum chi) mon site de toutes les recettes possibles. Mes enfants étant en appartement maintenant, je me rends compte qu’ils cherchent sur mon site […]

Jus de rhubarbe maison : parfait pour remplacer le jus de citron

J’ai découvert cette astuce lors de mon passage dans le Bas-Saint-Laurent . Le chef Frederick Boucher m’a montré à utiliser le jus de rhubarbe comme d’un remplacement au jus de citron et j’ai capoté ma vie.  J’ai acheté une tonne de rhubarbe et je m’en suis fait des réserves. Je le dis d’ailleurs à qui […]

Boeuf style Tex Mex avec patates douces et salsa de légumes

Boeuf Tex Mex inspiré d’Emma Depuis que ma fille est déménagée, elle m’envoit des textos ou me “facetime” plusieurs fois par semaine pour me montrer ses petits plats. Je trouve ça mignon à souhait et je peux dire que je suis fière comme ça ne se peut pas. Elle est d’ailleurs clairement une fan finie […]

Mardi Gras Cooking Class : comment j’ai appris à cuisiner une vraie recette de la Louisiane

Depuis des années que je rêve d’aller faire un tour en Louisiane. Il  y a quelque chose là-bas de mystérieux et familier à la fois qui m’attire. C’est une destination vivante, dynamique, riche en histoire, en culture et surtout sa gastronomie qui m’appelle depuis toujours. La bouffe cajun et Créole c’est une nourriture décomplexée, humaine, […]

Comment conserver ta fleur d’ail

J’adore la fleur d’ail. Elle est plus délicate au goût que la gousse. Lorsque la saison arrive, je me garroche à l’épicerie ou dans les marchés publics pour en acheter. Je l’utilise tout de suite ou je la congèle en cube comme dans cette recette. Bon, je dis recette, mais on s’entend que je n’invente […]

Tarte aux bleuets du Québec

Les marchés publics, je les visite aussi souvent que je le peux. Il y a peu de magie dans ces endroits. C’est à la fois dynamique et zen. On respire le bonheur et ce , entouré de fraicheur. Nos producteurs nous offrent le meilleur d’eux . Bleuets, fraises, pommes, asperges, les couleurs s’enfilent pour le […]