Les courgettes, en saison, on ne sait plus quoi en faire. Des pains, des sautés, des courgettes farcies, des soupes, des muffins … et maintenant, un bon potage. En ajoutant des haricots blancs dans la préparation, on ajoute de la protéine.
Du même coup, le potage devient encore plus soutenant. Si on remplace le parmesan dans la recette, ça fait une belle recette végane vraiment goûteuse. Parfaite pour les lundis sans viande ou pour diminuer notre consommation de viande et au passage notre facture d’épicerie.
C’est aussi une belle façon de passer notre trop-plein de courgettes. On a beau aimer les zucchinis, à un moment donné, faut que ça se mange. Surtout si on a des courgettes géantes qui nous ont échappé au potager et qui peuvent nourrir une armée.
Si par gros hasard ce potage ne suffit pas à vider votre tiroir à légumes des nombreuses courgettes qui s’y trouvent, voici quelques suggestions pour les cuisiner.
