Saumon grillé au Zaatar, yogourt aux herbes et oignons marinés

Name: Saumon grillé au Zaatar, yogourt aux herbes et oignons marinés » Cinq Fourchettes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignon rouge, émincé 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre 125 ml (1/2 tasse) d’eau 30 ml (2 c. à soupe) de sucre 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel 454g (1lb) de saumon d’Atlantique frais (coupe du centre, de préférence) 25 ml (5 c. à thé) d’huile d’olive, divisées 10 ml (2 c. à thé) de Zaatar 250 ml (1 tasse) de yogourt de chèvre nature (ou de yogourt grec nature) 60 ml (1/4 tasse) d’herbes fraîches hachées, au goût (ciboulette, persil plat, basilic, coriandre, etc.) 2 citrons 4 pains naan 500 ml (2 tasses) de roquette Sel et poivre du moulin

Poissons • Recettes • Repas • Sandwichs

Nombre de portions:

Temps de préparation:

20 min

Temps de cuisson:

15 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile

Congélation: Non

Recette d’été, Recette du printemps, Recette facile, Recette rapide, Recette santé, Sans Noix, Sans œufs

Ingrédients

1 oignon rouge, émincé
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre
125 ml (1/2 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
454g (1lb) de saumon d’Atlantique frais (coupe du centre, de préférence)
25 ml (5 c. à thé) d’huile d’olive, divisées
10 ml (2 c. à thé) de Zaatar
250 ml (1 tasse) de yogourt de chèvre nature (ou de yogourt grec nature)
60 ml (1/4 tasse) d’herbes fraîches hachées, au goût (ciboulette, persil plat, basilic, coriandre, etc.)
2 citrons
4 pains naan
500 ml (2 tasses) de roquette
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre et le sel. Ajouter les l’oignon émincé et retirer du feu. Laisser reposer pendant 30 minutes et réfrigérer (les oignons marinés peuvent être préparés à l’avance, et se conservent pendant au moins 2 semaines au frigo).
Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé. Bien brosser, nettoyer et huiler les grilles. Badigeonner le saumon avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre, puis enrober de Zaatar. Déposer ensuite le saumon sur les grilles du BBQ. Cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon atteigne la cuisson désirée (idéalement, rosée à cœur). Laisser reposer pendant 5 minutes avant de défaire le saumon en morceaux à l’aide d’une fourchette. Réserver.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le yogourt, les herbes, le jus et le zeste de 1 citron. Poivrer et réserver.
Griller les pains naan au BBQ de 1 à 2 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
Au moment de servir, touiller la roquette avec un filet de jus de citron et l’huile d’olive restante. Saler légèrement, poivrer et réserver.
Badigeonner chaque naan grillé de yogourt aux herbes. Ajouter ensuite les morceaux de saumon, quelques oignons marinés et la roquette. Servir aussitôt, avec des quartiers de citron.

Vive le saumon grillé

Cette belle tartine ou un open face sandwich, c’est comme vous le voulez, au saumon grillé au Zaatar est bourré de saveurs en plus d’être si simple à faire. Mais attention, simple ne veut pas dire monotone. Non, mon ami.

Si ce sandwich au saumon grillé était humain, il serait une rockstar. Rien de moins. Un genre de John Lennon. Ben oui, j’ai comparé un repas à une légende de la musique !

Ça m’arrive de délirer un peu. Let it be, let it be !