Saumon poché au lait de coco, cari et épinards

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Nombre de portion : 4

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

20-22 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile
Congélation: Oui

Ingrédients

  • huile végétale
  • 2 échalotes francaises, hachées
  • 2-3 gousses d’ail. hachées finement
  • 5 graines de cardamome
  • 1 c. thé de gingembre moulu
  • 2 conserves de lait de coco
  • 250 grammes d’épinards frais
  • sel et poivre
  • 2 à 3 c. table de pâte de cari doux, au goût
  • 1 c. thé de poudre de cari
  • 3 c. table de pâte de tomate
  • 1 c. thé de flocons de piments
  • 4 pavés de saumon, peau retirée

Accompagnements et garnitures : oignons verts, coriandre fraiche, pain naan, riz blanc

 

Préparation

  1. Dans un poêlon profond, chauffer un peu d’huile.
  2. Faire suer les échalotes pendant 2 minutes.
  3. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute.
  4. Ajouter les graines de cardamome, le gingembre et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.
  5. Ajouter le lait de coco, la pâte de cari, la poudre de cari, la pâte de tomate et les flocons de piments. Mélanger.
  6. Porter à ébullition à feu moyen vif.
  7. Baisser le feu à feu moyen et ajouter les épinards et les pavés de saumon.
  8. Cuire quelques minutes dans la sauce jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
  9. Saler et poivrer au besoin.
  10. Vous pouvez retirer les graines de cardamome et les jeter. Vous pouvez, si vous avez du coton fromage (Étamine), vous pouvez les mettre dans un baluchon en début de cuisson.

J’utilise souvent l’agneau et le poulet quand je cuisine de l’indien. C’est en regardant la storie de mon amie Soumia que j’ai eu envie de faire cette recette avec du poisson. Je vais te dire que ce saumon poché au lait de coco, cari et épinards restera dans mes recettes à faire et refaire. 

C’est crémeux, plein de bons ingrédients et ça fait changement. C’est que du bonheur en bouche. Accompagné du bon pain naan maison, je te dis, c’est trop délicieux. On peut l’accompagner de riz ou la manger en raclant la sauce avec le pain.

Publié le 14 octobre 2021

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