Saumon en croûte, poireaux grillés et sauce à l’aneth

Name: Saumon en croûte, poireaux grillés et sauce à l'aneth » Cinq Fourchettes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes de blanc de poireaux (approxativement 3 poireaux moyens), lavés et coupés en rondelles d'un pouce Filet d'huile d'olive Sel et poivre Saumon en croûte 750 grammes de filet de saumon avec peau ½ tasse de chapelure italienne Zeste et jus d’un citron 1/8 tasse d'huile d'olive 1 c. table de sirop érable Sel et poivre Sauce à l'aneth Jus et le zeste d'un citron 1 filet d'huile d'olive 1 tasse de yogourt 1 c. table de sirop d'érable 1 petite poignée d'aneth frais, ciselé Quelques tours de moulin de poivre Une pincée de sel

Poissons • Recettes • Repas

Nombre de portions:

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

40 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile

Congélation: Non

Lunch, Recette d’automne, Recette d’hiver, Recette du printemps, Recette facile, Recette santé, Repas en un plat, Sans Noix, Sans œufs

Ingrédients

500 grammes de blanc de poireaux (approxativement 3 poireaux moyens), lavés et coupés en rondelles d’un pouce
Filet d’huile d’olive
Sel et poivre

Saumon en croûte

750 grammes de filet de saumon avec peau
½ tasse de chapelure italienne
Zeste et jus d’un citron
1/8 tasse d’huile d’olive
1 c. table de sirop érable
Sel et poivre

Sauce à l’aneth

Jus et le zeste d’un citron
1 filet d’huile d’olive
1 tasse de yogourt
1 c. table de sirop d’érable
1 petite poignée d’aneth frais, ciselé
Quelques tours de moulin de poivre
Une pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 375 F.
Déposer les rondelles de poireaux sur une plaque recouverte de papier parchemin. Verser un petit filet d’huile et bien brasser pour enrober les poireaux. Saler et poivrer.
Enfourner pendant 10 minutes. *
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la chapelure italienne, le zeste et jus d’un citron, l’huile d’olive, le sirop d’érable. Saler et poivrer.
Avec un papier essuie-tout ou un linge propre, assécher un peu la surface du saumon.
Enrober le dessus du saumon du mélange de chapelure.
Sortir la plaque du four, faire un trou au centre pour y déposer le saumon.
Déposer délicatement le saumon au centre de la plaque, peau en bas et retourner dans le four pour 30 minutes ** ou jusqu’à ce que le saumon cuit et la croûte dorée.
Pendant la cuisson du saumon, mélanger bien tous les ingrédients de la sauce.
Servir le poisson sur un peu de sauce avec des poireaux. Ajouter de l’aneth au goût.

*Si vous préférez les poireaux caramélisés, ajoutez 10 minutes de plus avant d’ajouter le poisson.

**Ajuster selon l’épaisseur du poisson. S’il est coupé en portion individuelle, enrober les côtés et cuire moins longtemps.

Le saumon c’est si bon en bouche et pour la santé. C’est bourré d’oméga 3 et de vitamines B12 qui est hyper bénéfique pour la santé. C’est l’un de mes poissons préférés. Il est d’ailleurs souvent en rabais en épicerie ce qui me permet d’en profiter à fond. On a d’ailleurs, ma fille et moi, adorés cette recette de saumon en croûte que j’ai faite l’autre jour.

Je peux affirmer avec assurance qu’aucun reste n’a trainé dans le frigo. C’est frais tout en étant gourmand. Avec le petit croustillant de la chapelure, l’acidité de la sauce, le fondant des poireaux et le gras du poisson, c’est incroyable.

Ce que j’aime aussi de cette recette de saumon en croûte, c’est sa facilité. Aucun ingrédient trop complexe à trouver et une exécution qui se fait en 10-15 minutes. Le plus long ? Laver les poireaux ! C’est pour te dire à quel point cette recette est d’une facilité déconcertante.

Petit truc au passage pour laver tes poireaux tout en les conservant en tronçon. Avant de les découper, coupe jusqu’au centre sur le centre de la longueur du poireau . Passe le poireau sous l’eau en ouvrant délicatement les couches. Referme ensuite le poireau et coupe en rondelle. C’est tout . Aussi facile que ça.

Je te souhaite bon appétit ma fourchette.

Voici d’autres recettes de saumon qui pourrait t’intéresser :