Un bol de saumon c’est toujours la bienvenue chez moi. C’est nourrissant, santé et on peut le modifier au gré de nos envies et de ce qui se trouve dans notre frigo. Quoiqu’il soit d’inspiration asiatique, j’essaie le plus possible d’y intégrer des aliments d’ici. Ici, j’ai entre autres choisi la laitue et le concombre bio de Gen V.
Non seulement ils sont excellents, mais je peux conserver la peau des concombres sans avoir peur d’y retrouver des pesticides. D’ailleurs, la laitue de Gen V est celle que j’utilise pour mon fameux bœuf coréen. Les petites feuilles sont parfaites pour faire des bouchées parfaites. Ni trop grosse, ni trop petite. J’adore. J’en ai toujours dans mon frigo.
Vous devez les voir souvent dans mes fameuses stories de rangement de réfrigérateur. Elles se vendent souvent en paquet de 2. Je les conserve longtemps en enveloppant les racines avec du papier absorbant humidifié. Pas de perte. Ça aussi on adore.
Bref, je pense que vous allez capoter sur mon bol de saumon avec ma sauce bang bang. C’est tellement goûteux. Vous aurez de la difficulté à arrêter d’en manger. Note aussi que la recette de concombre mariné est tellement délectable que tu vas en faire souvent.
Ça se mange tellement bien seul. Je vous conseille aussi, si vous voulez la manger seule, de couper les concombres en spirale. Prenez les concombres libanais de Gen V pour des spirales plus petites. Du gros bonheur à manger avec des baguettes.
Bol de saumon déconstruit
Vous pouvez, au lieu de faire des bols, servir les ingrédients en style libre-service et remplir les feuilles de laitue avec un peu de riz et de garnitures. Ça vous fera des petites bouchées personnalisées. Super pratique pour les petits capricieux à la maison.
Bol de saumon avec sauce bang bang et concombres marinés
Imprimer cette recette Epingler sur Pinterest
Portions 4 portions
Préparation 30 minutes 
Temps de cuisson 27 minutes Ingrédients
Salade de concombres marinés
- 1 concombre anglais Gen V, coupé en morceaux d’un pouce
- 2 grosses gousses d’ail, hachées
- 1 c. table d’huile de sésame grillé
- 4 c. à table de vinaigre de riz
- 3 c. à table de sauce soja
- 2 c. à table de sirop érable
- 1 c. à thé de flocons de piment
- 1 c. à table de graines de sésame
- 1/8 tasse de coriandre fraiche, ciselée
- 2 feuilles de menthe, ciselée
Saumon
- 500 à 600 grammes de saumon, peau retirée et coupé en gros cube
- ¼ tasse de sauce au chili sucrée
- 1 c. thé de sauce sriracha
- 2 c. thé de sirop d’érable
- 1 c. thé de gingembre frais, râpé
- 1 filet d’huile de sésame grillé
Sauce Bang Bang
- ½ tasse de mayonnaise
- ¼ tasse de sauce au chili sucrée
- 1-2 c. thé de sriracha au goût
- 2 c. thé de miel
Garnitures pour le bol
- 2 tasses de riz à sushi cuit et assaisonné au goût
- 1 laitue Gen V
- Gingembre mariné (au goût)
- 1 carotte, pelée et coupée en juliennes
- 2 gros radis, coupés en fines tranches
- 1 poignée de fèves germées
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- Graines de sésame, au goût
- Kimchi au goût
Préparation
- Dans un plat hermétique, mélanger tous les ingrédients des concombres marinés. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans un autre plat hermétique, mélanger tous les ingrédients du saumon. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Pendant que les concombres et le saumon marinent, cuire du riz à sushi selon les instructions sur l’emballage. Assaisonner au goût.
- Mélanger les ingrédients pour la sauce bang bang et réserver.
- Couper et préparer vos garnitures de bol.
- Cuire les cubes de saumon dans la friteuse à air (air fryer) à 400 F pendant 7-8 minutes ou jusqu’à cuisson désirée en prenant soin de déposer le saumon en une seule couche.
- Monter votre bol en déposant du riz et des feuilles de laitue dans le fond du bol.
- Déposer vos garnitures selon vos goûts.
- Ajouter les concombres marinés. Faire couler un peu de marinade sur le riz et les garnitures.
- Lorsque le saumon est cuit, le déposer sur les garnitures.
- Mettre un peu de sauce bang bang.
- Déguster.
