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Filet de porc aux poires, brie et prosciutto

filet de porc poire brie prosciutto recette Cinq Fourchettes
Nombre de portions:
4-6

Temps de préparation:

15-17 min

Temps de cuisson:

40-50 min

Temps de repos:

8 min
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Oui

Ingrédients

  • 1 filet de porc de 500 à 600 grammes
  • Une noix de beurre
  • 1 poire, coupée  en petits dés
  • 1 à 2 échalotes françaises, ciselées
  • 1 à 2 c. thé de moutarde de Dijon
  • 120 grammes de brie, coupé en petits dés
  • 1 branche de romarin, ciselée
  • 8-10 tranches de prosciutto
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen vif.
  3. Ajouter les échalotes et les poires. Saler et poivrer.
  4. Faire cuire jusqu’à ce que les poires soient tendres. Ne pas trop cuire, on ne veut pas de la compote. Réserver.
  5. Ouvrir votre filet de porc en portefeuille.
  6. Déposer votre filet sur une pellicule plastique et recouvrir le filet d’une autre pellicule plastique. Aplatir la viande à l’aide d’un attendrisseur ou d’un rouleau à pâte afin d’obtenir un filet d’une épaisseur de 1 cm.
  7. Badigeonner l’intérieur du filet de moutarde de Dijon.
  8. Dans un bol, ajouter au mélange de poire, les cubes de brie et le romarin. Bien brasser.
  9. Déposer le mélange sur le filet de porc. Refermer le filet de porc.
  10. Enrouler les tranches de prosciutto autour du filet. Vous pouvez sécuriser le tout en ficelant le filet de porc avec de la corde de boucherie.
  11. Enfourner sur une plaque de cuisson de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit à 160 F.
  12. Sortir du four et déposer sur une grille. Recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

On peut tout faire avec un filet de porc. On peut le manger en soupe ramen. On peut le farcir avec à peu près tout, comme ici avec mon filet à la soupe à l’oignon. On peut en faire des médaillons aux champignons ou encore des délicieuses brochettesTout est réellement possible. C’est en plus une protéine qui tombe régulièrement en rabais en épicerie donc, ça peut faire des repas délicieux sans trop casser le cochon (tum tum chi). 

Le truc qu’il faut par contre se rappeler, c’est qu’il ne faut pas faire trop cuire le filet de porc sinon il deviendra sec. Et ça, personne ne veut ça. Un filet de porc se mange légèrement rosé. De cette façon, il sera super tendre. Si vous le faites trop cuire, vous allez mastiquer longtemps. Il n’y a rien de pire qu’un morceau de viande qui te roule dans la bouche. 

J’adore utiliser des fruits avec mon filet de porc. La pomme et la poire sont des excellents compagnons pour cette viande. On ajoute un peu de “gras” avec un fromage et le tour est joué. Ici, j’ai utilisé du brie, mais avec du fromage bleu, c’est tout aussi délicieux. J’ai d’ailleurs une recette de filet de porc aux poires et fromage bleu de fou ici !

Puis que dire du prosciutto qui enroule le filet de porc. MENOUM. Une petite touche salée et croustillante qui donne vraiment de la saveur à cette recette. On adore ça chez nous. Il faut par contre saler avec parcimonie quand on met du prosciutto pour ne pas rendre la chose trop salée. 

filet de porc poire brie prosciutto recette Cinq Fourchettes

J’espère que vous aimerez ma recette de filet de porc farci à la poire et au brie. Ah oui, j’allais oublier. Personnellement, je sers le tout avec des bons légumes grillés et des pommes de terre grelots grillées. MIAM !

Je suis curieuse de savoir comment vous le mangez votre filet de porc. J’aimerais stimuler ma créativité. Écrivez-moi des suggestions en commentaire sur cet article. Vous seriez bien aimables. À plusieurs cerveaux, on pourrait trouver des trucs bien intéressants à faire. Vous en pensez quoi ?

Publié le 8 juin 2023

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