Recettes Archives - Cinq Fourchettes

Œufs mimosas au homard : Parfait pour la fête des Pères !

(Par Tom Dion) À la recherche d’une recette de homard qui saura nourrir plusieurs bouches affamées sans que ça vous coûte les yeux de la tête ? Voici la solution : ces œufs mimosas au homard ! Pour 12 œufs mimosas, donc le nécessaire pour une entrée pour au moins 4 à 5 personnes, il ne vous suffira que d'un homard de grosseur moyenne (1,5 livre). Pour vous faciliter la tâche (et gagner du temps), je ne vous chicanerai pas si vous achetez le homard déjà cuit au marché : ce sera un secret entre vous et moi. Enfin, n’hésitez surtout pas à [...]

Par Cinq Fourchettes| 21 mai, 2019|Oeufs, Poissons et Fruits de mer, Recettes|

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Menu du 18 mai

Il est où le printemps, il est où? Il est où. Il est où le printemps, il est où ? Il est où! Non mais, c'est réellement la ritournelle que j'ai dans la tête depuis un moment. Moi qui pensait jardiner en fin de semaine, on oublie ça ! Alors, j'ai décidé de faire un menu plein de soleil pour me réconforter. J'espère que vous allez aimer ! Bonne semaine les fourchettes. Menu du 18 mai ! Hamburger aux légumes grillés Soupe aux légumineuses soutenante Coquillette jambon fromage Grilled cheese au poulet et au fromage Calumet Salade de choux [...]

Par Cinq Fourchettes| 18 mai, 2019|Menu de la semaine, Recettes|

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Saumon à l’unilatéral, crémeuse citronnée d’asperges, têtes de violon et pommes de terre

(Par Tom Dion) Difficile de demander une recette annonçant plus l’été que ça ! Du bon poisson frais, les premières têtes de violon de l’année, les premières asperges de l’année, puis des incontournables pommes de terre. Le plus beau dans tout ça ? C’est que tout peut se faire à l’avance sauf bien sûr pour le poisson, qui d’ailleurs, ne nécessite que 5 à 7 minutes de cuisson. Je vous conseille même de faire la petite salade têtes de violon et pommes de terre à l’avance, pour ensuite la réfrigérer. Avec le temps, elle s’imprégnera des saveurs de la [...]

Par Cinq Fourchettes| 16 mai, 2019|Poissons et Fruits de mer, Recettes|

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Falafel Bowl végé

Le printemps est arrivé et l’hiver est enfin derrière nous. Merci la vie. Je ne le sais pas pour vous, mais ça vient avec un désir de manger plus léger. Je suis littéralement obsédée par les salades en ce moment. On dirait que ça me fait du bien. J’ai donc fait un beau Falafel Bowl végé pour souper l’autre jour et miam ! Le réconfort dans un bol, les amis. Le truc le fun, c’est que j’ai pu faire ma friture dehors afin de ne pas empester ma maison. En hiver, c’est un peu plus chiant. J’ai aussi ajouté des [...]

Par Cinq Fourchettes| 12 mai, 2019|Recettes, Végétarien|

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Menu du 11 mai

Les fourchettes d'amour. Si vous saviez la semaine de fou que je viens de terminer. J'ai cuisiné comme jamais dans ma vie pour la production de mon livre. Je pense bien avoir une tendinite du poignet tellement j'ai coupé des aliments. J'ai d'ailleurs du faire don de quelques plats à des sinistrés car mes ados ne fournissent plus. Ça l'air de rien mais faire un livre de recette en si peu de temps demande beaucoup de jus et beaucoup d'ingrédients. Mon portefeuille saigne ! Mais je suis certaine que ce livre sauvera bien des parents et ça, ça me [...]

Par Cinq Fourchettes| 11 mai, 2019|Menu de la semaine, Recettes|

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Burgers de poulet à l’indienne

J'adore les burgers. Mes enfants aussi d'ailleurs. Mais je suis parfois tannée de manger la même maudite affaire. Boeuf, tomates, fromage, bla, bla, bla, ça devient monotone à la longue. J'ai décidé de faire changement en donnant à nos burgers une petite twist indienne. Avec un bon mélange d'épices, une bonne sauce et du poulet haché, on transforme complètement nos burgers. Je ne savais pas si les enfants allaient aimer puisque c'est assez différent, mais ils ont tout dévoré comme des ti cochonnets. Recette à refaire sans aucun doute ! Comme à mon habitude, j'ai aussi été vers les [...]

Par Cinq Fourchettes| 10 mai, 2019|Recettes, Volailles|

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Smash au prosecco, à la prune et au thym

( Par: Amélie Lapointe ) Dernièrement, j’ai eu l’occasion d’aller à quelques brunchs où l’on m’a proposé le traditionnel mimosa. Ne vous méprenez pas, je n’ai rien contre le mimosa, mais je me suis sincèrement étonnée de ne pas voir d’autres suggestions au menu. Il me semble que ça a un peu fait son temps, non? Je comprends, qui ne se laisserait pas tenter par des bulles pour débuter un parfait week-end!? Mais, n’y a-t-il pas moyen de changer un peu la routine, tout en conservant ce côté classique effervescent qu’on aime tant? J’ai donc eu l’idée de vous [...]

Par Stéphanie Alcaraz Robinson| 10 mai, 2019|Breuvages, Recettes|

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Scones fraises-pistaches à faire rêver

(Par Tom Dion) Si vous me demandiez un de mes petits bonheurs dans la vie, je vous répondrais certainement un scone, accompagné d’un café ou d’un thé. Et si je veux réellement me faire plaisir, je garnis généreusement ce petit délice écossais d’une crème fraîche ou Devonshire, si je réussis à mettre la main dessus. Non, je ne suis pas expert en pâtisserie — loin de là. C’est même plutôt rare que je décide de cuisiner des scones ; j’ai mes endroits de prédilection à Montréal où me procurer les meilleurs ! Mais, après avoir cuisiné cette recette de scone aux [...]

Par Cinq Fourchettes| 6 mai, 2019|Déjeuners et brunchs, Desserts, Recettes|

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Menu du 4 mai

C'est la blagounette du jour sur les z'internets. On est le 4 mai et on ne voit que des images de Yoda qui nous lance des May the 4th be with you (May the force be with you). Je vous le dis que de la force, j'en ai de besoin ! Je travaille comme une cinglée à la production de mon livre dans des délais de mongole. J'ai les cernes qui côtoient dangereusement mes genoux et le café ne me suffit plus à garder les yeux ouverts. Tantôt, je vais aller jouer avec les ados au centre d'amusements BoulZeye. [...]

Par Cinq Fourchettes| 4 mai, 2019|Menu de la semaine, Recettes|

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Gin sour à la Violette

(Amélie Lapointe) Nous ne sommes décidément pas choyés ce printemps et le temps ne permet pas trop les escapades à l’extérieur comme on l’aimerait, alors c’est à nous de créer nos petits bonheurs printaniers, n’est-ce pas? Pourquoi ne pas en profiter pour se faire un cocktail inspirant, se mettre les pieds en l’air et relaxer? J’aimerais, un instant, que vous pensiez à un champ de fleurs sauvages, avec ses teintes relaxantes de mauve, la douce brise qui fait valser le tout et les rayons du soleil qui viennent caresser votre peau… Ce genre de moment qui rappelle la douceur [...]

Par Cinq Fourchettes| 3 mai, 2019|Art de la table, Breuvages|

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