Ratatouille d’automne (ou de fin d’été)

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ratatouille aubergine automne recette
Nombre de portion : 4

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

40 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non

Ingrédients

  • 80ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 2 aubergines graffiti, pelées et coupées en cubes de ¾ po *
  • 1 oignon jaune, haché en cubes de ½ po
  • 2 poivrons jaunes, coupés en cubes de ¾ po
  • 1 courgette verte, coupée en dés de ¾ po
  • 2 gousses d’ail du Québec, hachées
  • 1 pincée de flocons de piment chili (facultatif)
  • 10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence
  • 750 ml (3 tasses) de coulis de tomate (passata)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte tomate
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil plat, haché
  • Sel et poivre du moulin

 

*Elles sont mois amères que les aubergines traditionnelles. Vous pouvez par contre prendre des aubergines régulières. Les petites aubergines feront le même boulot que les graffitis en quantité.

Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer l’aubergine et les oignons dans la moitié de l’huile à feu moyen vif.
  2. Saler et poivrer. Cuire pendant 2 minutes, en remuant.
  3. Ajouter ensuite les poivrons, les courgettes et l’ail. Cuire de 2 à 4 minutes, en remuant. Saler et poivrer.
  4. Ajouter les flocons de piment, les herbes de Provence, le coulis et la pâte de tomate. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 25 à 35 minutes
  5. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Ajouter le persil plat au moment de servir.

Histoire d’aubergines et de ratatouille

Je ne suis pas une fan de l’aubergine. Je le dis souvent. Pourtant, tout le monde me dit aimer la ratatouille dont l’ingrédient premier est l’aubergine.

C’est probablement le seul légume avec lequel j’éprouve un peu de difficulté. J’ai de la misère avec la texture. Je ne sais pas pourquoi ! Je ne cuisine donc pas beaucoup l’aubergine pour cette raison, même pas en ratatouille.

J’ai donc demandé de l’aide à un ami chef pour cette recette. N’ayant jamais mangé de ratatouille, c’était difficile pour moi de vous proposer une recette sur la coche.

Ceci étant dit, je dois humblement avouer que j’ai trouvé ça super bon et que ça me réconcilie, lentement, mais sûrement sur la chose.

Je vous promets de faire des efforts et de vous présenter plus de recettes d’aubergines sur le site. Ça m’aidera sûrement à aimer plus ce beau légume mauve.

En attendant, pour les amateurs d’aubergines, j’ai une superbe recette de baba ganoush, juste ici qui pourrait vous plaire. 

Publié le 18 août 2022

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