À la maison, les oeufs mimosas sont toujours un succès. Il y a en toujours dans nos buffets. C’est une recette conviviale et facile à réaliser. Question de “pimper” la chose, j’aime parfois leurs donner une petite twist.
On a déjà sur le site une version au homard ainsi qu’une trempette style devil egg. On était du pour une autre version. Juste à temps pour la fête de mères.
Celle-ci vous rappelera les bagels au saumon fumé, mais en version oeufs mimosas. Je vous le dis, c’est excellent en plus d’être magnifique. Je suis certaine que vos amis, votre mère, votre père ou votre nouvelle flamme seront épatés.
Bien hâte de vous entendre sur la chose.
Portions 12 portions
Préparation 10 minutes 
Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients
- 6 œufs
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- ½ c. à thé de poudre de moutarde
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de sriracha
- 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’aneth frais, ciselé
- Sel/poivre au goût
Garnitures
- 4-6 tranches de saumon fumé *
- 12 câpres géantes
- 1 c. table d’échalote française, hachée
- Sel et poivre
- Assaisonnement Everything Bagel (facultatif)
Préparation
- Déposer les oeufs dans une petite casserole et recouvrir d’eau froide. Porter à ébulition et retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 12 minutes.
- Retirer la coquille. Couper les oeufs en deux sur le sens de la longueur.
- Retirer les jaunes et les déposer dans un bol.
- Ajouter la mayonnaise, la moutarde, la poudre d’ail, la srirache, le vinaigre, le jus de citron et l’aneth.
- Saler et poivrer au goût. Réduire le tout en purée. Si la texture est trop dense, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise. Ça peut arriver si les jaunes sont très gros.
- Verser le mélange dans une poche à pâtisserie ou dans un petit sac de type Ziploc.
- Couper l’extrémité du sac en plastique pour faire un petit trou .
- Remplir les cavités des blancs d’oeufs avec le mélange.
- Déposer sur chaque oeuf une petite tranche de saumon, une câpre, une brindille d’aneth et un peu d’oignon.
- Saler et poivrer au goût. Ajouter un peu d’assaisonnement Everything Bagel au goût.
