Cinq Fourchettes, Auteur à Cinq Fourchettes

Découvrir le Loup-Marin grâce au Phoque Fest

À la recherche de saveurs nouvelles? Le « Phoque Fest » est une occasion en or pour découvrir ce produit d’une qualité exceptionnelle. Du 21 au 31 mars 2019, des chefs réputés proposeront une expérience culinaire unique mettant en vedette le Loup-Marin dans une vingtaine de restaurants de la grande région de Montréal, de Québec et des Îles de la Madeleine. Au menu, des tatakis, cromesquis, tartare gravlax, pâté de campagne ou charcuterie, autant de plats à découvrir! Le phoque fait encore l’objet de préjugés et de résistance , malgré le fait qu’il est délicieux, riche en protéines et en oméga-3. [...]

Par Cinq Fourchettes| 24 mars, 2019|Tourisme, Tourisme Gourmand|

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Menu du 23 mars 2019

C'est sous le signe de la gourmandise que mon menu a été fait cette semaine. Une belle brochette de recettes qui me donne l'eau à la bouche. La plupart des ingrédients sont en rabais cette semaine comme le poulet entier, le rôti de palette, le bacon, le sirop d'érable et le saumon. Aucune raison de s'en passer . Bon appétit les fourchettes. Je vous souhaite une superbe semaine. Essayez de faire abstraction de la neige ! Ne vous laissez pas atteindre par Dame Nature en SPM. Elle va ben finir par nous lâcher avec sa maudite neige. Courage et [...]

Par Cinq Fourchettes| 23 mars, 2019|Menu de la semaine, Recettes|

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Brie en croûte au bacon et sirop d’érable !

C’est le temps des sucres au Québec. Il faut se gâter et en profiter. Ici, on se fait des petites gâteries ici et là pour souligner ce moment de l’année propice au « sucrage » de bec. Tsé, dans le fond, on peut le faire à l’année. Il y a tellement de superbe combinaison que l’on peut faire et je craque particulièrement pour les combos sucré-salé ben cochons. Pis quand je parle de cochon, je parle de bacon, mes amis. Ici, on est des amateurs finis de bacon. On appelle même mon fils Xavier "Bacon Man" ! C’est pour vous dire notre [...]

Par Cinq Fourchettes| 22 mars, 2019|Déjeuners et brunchs, Recettes, Viandes|

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Un nouveau livre à faire saliver : Incroyable érable !

Une des recettes les plus populaires sur le site est la tarte au sirop d’érable. Ce n’est pas un hasard puisque l’érable est de loin le dada de pas mal tout le monde. Dès qu’on met une touche de ce nectar doré, tout le monde adore. Mais au-delà des petits desserts et de la cabane à sucre, le sirop est tellement versatile et on peut créer de petits trésors de recette avec ce produit bien de chez nous. Doré au miso et à l'érable Lors de l’événement annuel Incroyable érable, j’ai pu non seulement goûter à des créations totalement [...]

Par Cinq Fourchettes| 20 mars, 2019|Art de vivre, LifeStyle|

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Des cours de cuisine pour tous avec nul autre que le chef Jonathan Garnier !

L'automne dernier, lors d'un événement, le chef Jonathan Garnier m’a proposé d’essayer un cours à la Guilde Culinaire et ce n’est pas tombé dans l’oreille d’une sourde. Non mon ami, non. Il fallait seulement que je trouve quel cours choisir et avec qui y aller. Pas un choix simple, car beaucoup de mes amis auraient adoré venir avec moi. Mon choix s’est fait, quelques mois plus tard, lors d’un souper avec un ami du secondaire que je n’avais pas vu depuis trop longtemps. Voyez-vous, c’est qu’Éric est un cuisinier hors-pair et un fan fini de Jonathan. Alors entre deux [...]

Par Cinq Fourchettes| 19 mars, 2019|Je te raconte, Oh Wow!|

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One Pot Pasta : Bœuf Stroganoff économique

J’adore le bœuf Stroganoff, c’est un repas réconfortant. J’ai eu envie d’en faire l’autre jour, mais je n’avais pas de pièce de viande digne de ce nom à portée de main. Puis pour être totalement franche, j’aurais pu filer à l’épicerie pour acheter une pièce de bœuf, mais mes cheveux et mon look de fille habillée en mou, n’étaient pas en accord avec l’idée ! Surtout que la dernière fois que j’ai osé sortir comme ça, je me suis fait reconnaître au Michael’s. J’étais tellement gênée que je me garde maintenant une tite gêne. Faque, j’ai pris un paquet de [...]

Par Cinq Fourchettes| 18 mars, 2019|Pâtes, Recettes|

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Slow Food : Un peu d’histoire et deux recettes WOW

Crédit photo : Pierre Beauchemin ITHQ Je suis allée, lors du festival de Montréal en Lumières, à la rencontre du chef Pasquale Vari afin d’en apprendre plus le Slow Food. Très sérieusement, la première fois que j’ai entendu parler de ce terme, je ne voyais que mijoteuse et petits plats mijotés dans ma tête. Je pensais que c’était une façon de cuire les aliments lentement pour optimiser le mélange des saveurs. J’avais un peu, beaucoup tort. J’ai vite compris que c’était plutôt une mentalité qui se voulait à l’opposé du fameux Fast Food. Une façon de contrer [...]

Par Cinq Fourchettes| 16 mars, 2019|Attends que je te raconte, Déjeuners et brunchs, Je te raconte, Recettes, Sandwichs, Volailles|

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Menu du 16 mars 2019

Le soleil se pointe le nez de plus en plus ! Je trouve ça tellement jouissif d'entendre le bruit de l'eau dans les gouttières combiné au soleil qui se couche plus tard. J'capote ! Ça me met le sourire au visage ! Parce qu'on va se l'dire, on en a notre casque de l'hiver. Ce n'est pas pour rien que mon menu cette semaine a des airs de fiesta ! Du piquant et des goûts qui nous rappellent l'été comme les tacos ou le filet de porc au goût de côtes levées ! Je me permets même l'utilisation de [...]

Par Cinq Fourchettes| 16 mars, 2019|Menu de la semaine, Recettes|

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Bienvenue au Golden dragon

Crédit photo : Golden Dragon (Par: Pol et Corinne) Pour sa première médiatique, la Brasserie chinoise Le Golden Dragon, est visiblement enjouée et tout sourire de nous recevoir dans son humble et confortable décor. Parlant du décor. WOW! Tout simplement. Au plafond y sont accrochées des lanternes chinoises, illuminant la pièce d'une panoplie de couleurs, dont certaines sont clignotantes. Des ombrelles et un dragon chinois de la longueur entière de la salle s'y entremêlent, y partageant intelligemment l'espace. Des affiches d'entre autre Bruce Lee et de Star Wars, ainsi que des journaux couvrent certains murs et fenêtres. Du kitsch [...]

Par Cinq Fourchettes| 15 mars, 2019|Tourisme, Tourisme Gourmand|

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Petits pains aux tomates séchées et fines herbes

Vendredi dernier, Emma et moi sommes allées visiter les jeunes apprentis chefs à l’ITHQ. Les enfants suivaient des cours de cuisine avec le chef Simon Pierre Huneault pendant la relâche pendant que maman et papa travaillaient. C’était l’occasion pour cocotte de mettre la main à la pâte et d’expérimenter un peu ce que les jeunes vivent lors des camps culinaires de l’ITHQ. Ce jour-là, elle a même pu rencontrer leur ambassadeur, le célèbre youtubeur Carl Arsenault (Carl is cooking) ou le king de la slime pour les jeunes. Carl ayant un background en pâtisserie, c’était tout à propos qu'il [...]

Par Cinq Fourchettes| 14 mars, 2019|Pains, Recettes|

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