Connaitre les bases de sauces et vinaigrettes, c’est toujours pratique. Ça nous évite d’acheter des produits du commerce avec beaucoup d’ajouts douteux. C’est aussi pratique lorsqu’on a de la visite imprévue . On peut se faire quelque chose d’intéressant sans faire d’aller-retour à l’épicerie.
Les sauces et vinaigrettes maison goûtent tellement meilleures. On contrôle ce qui se trouve dedans. On ajuste selon nos goûts. Tellement plus versatile ainsi. Il m’arrive aussi d’épaisseur la sauce ranch pour en faire une trempette ou de me servir de la vinaigrette grecque pour mariner une protéine. Tout est possible.
J’utilise aussi la sauce césar dans une salade de pâtes et même dans un bon sandwich au poulet grillé.
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Portions 1 portions
Préparation 15 minutes Ingrédients
Sauce Ranch (1 tasse)
- ½ tasse de mayonnaise
- ½ tasse crème sûre
- 1 c. thé de poudre d’oignon
- ½ c. thé de poudre d’ail
- ½ c. thé basilic séché
- 1 c. thé d’aneth frais, haché
- ¾ c. thé de sel
- Poivre
Sauce César (1 1/4 tasse)
- 1 tasse de mayonnaise Hellmann’s
- 1 grosse gousse d’ail, haché finement
- ¼ à 1/3 de tasse de parmesan, râpé finement
- 2 c. table de lait
- 1 c. table de jus de citron frais
- Sel et poivre au goût
Vinaigrette à l’asiatique (3/4 tasse)
- 2 c. table de sauce soya
- ½ tasse d’huile de canola
- 3 c. table de vinaigre de riz
- 1 c. table d’huile de sésame pur
- 1 c. table de jus de citron
- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
- 3 c. table de sirop d’érable
- 1 c. thé de sriracha
- 1 c. table de gingembre frais, haché finement
Vinaigrette à la grecque (1 ¼ tasse)
- 160 ml d’huile d’olive
- 120 ml de vinaigre de cidre
- 60 ml de sirop d’érable
- 60 ml de jus de citron
- 2 c. thé d’ail confit
- 4 c. thé d’origan séché
- ½ c. thé de sel
- Poivre
Sauce crémeuse au citron et crème fraiche (1/2 tasse)
- ½ tasse de crème fraiche
- Le zeste d’un citron
- 2 c. table de jus de citron frais
- 1 ½ c. table de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Sauce Catalina (¾ tasse)
- 1/3 tasse de ketchup
- 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/3 tasse d’huile de canola
- 1 c. thé de paprika
- ½ c. thé de poudre d’oignon
- ½ c. thé de poudre d’ail
- ½ c. thé de sauce Worcestershire
- Sel et poivre
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients.
- Se conserve quelques jours au réfrigérateur
- Mélanger les ingrédients, idéalement au pied-mélangeur pour que le tout soit vraiment crémeux.
- Se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur.
- Mélanger tous les ingrédients.
- Se conserve longtemps au réfrigérateur. L’huile peut figer un peu, il suffit de la laisser tempérer pour qu’elle retrouve sa forme liquide.
- Mélanger tous les ingrédients.
- Se conserve longtemps au réfrigérateur. L’huile peut figer un peu, il suffit de la laisser tempérer pour qu’elle retrouve sa forme liquide.
- Mélanger tous les ingrédients.
- Se conserve quelques jours au réfrigérateur.
- Mélanger tous les ingrédients.
6 réponses
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[…] tasse de vinaigrette grecque maison ou du […]
[…] ¾ tasse de sauce ranch maison […]
[…] au goût dans votre sandwich. Si vous n’aimez pas le fromage bleu, je vous conseille ma vinaigrette ranch qui fera aussi le […]
[…] ¼ à 1/3 tasse de sauce crémeuse au citron […]