J’avais fait cette recette en voulant passer un chou-fleur qui trainait dans mon frigo. J’ai lancé quelques ingrédients au hasard dans un bol en me disant que ça ferait un bon petit lunch de légumes pour mon diner. Comme j’ai adoré l’expérience, j’ai voulu les refaire, mais je n’avais cette fois qu’un petit rikiki de chou-fleur. J’ai donc divisé la recette en deux en prenant bien soin de prendre les ingrédients en note.

Ce fut encore un vif succès. Tellement que j’ai une confession à te faire. Je les ai toutes mangées. En fait, j’en avais pris 5 pour le plaisir (elles sont quand même petites). J’ai rangé le reste dans le frigo. Après 10 minutes dans mon bureau, je suis retournée chercher le reste et bien c’est ça. J’ai vu le fond du plat. POUHAHAHA. OUPSIE.

Ma fille était super fâchée après moi parce que je ne lui en ai pas laissé. Moment non glorieux de parent ! Elle est rentrée dans mon bureau, m’a regardé et je lui ai lancé avec un air enfantin et un peu coupable : « J’ai tout mangééééééééééééééééééé ». Elle est partie à rire et m’a un peu chicané ! C’était un échange de rôles momentané. Je me sentais comme une petite fillette prise en flagrant délit par sa maman !

Galettes de chou-fleur au parmesan


Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 30 petites galettes

Ingrédients :

  • 6 tasses de chou-fleur, en petits fleurons
  • 2 œufs
  • ½ tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de parmesan, râpé
  • ½ c. thé de poudre à pâte
  • Une pincée de poudre d’ail
  • 1 c. thé d’épices à légumes
  • Sel et poivre
  • Huile à friture

Accompagnement :  sauce tzatziki, sauce à l’ail, mayonnaise au pesto.

Marche à suivre :

  1. Dans le robot culinaire, réduire les fleurons de chou-fleur en petits morceaux sans le réduire en purée.
  2. Dans un bol, fouetter les œufs.
  3. Ajouter le chou-fleur, la farine, le parmesan, la poudre de pâte, la poudre d’ail et les épices.
  4. Saler et poivrer . Bien mélanger.
  5. Former 30 petites galettes.
  6. Dans un poêlon profond, chauffer un petit fond d’huile.
  7. Faire frire 5 galettes à la fois des deux côtés quelques minutes. Déposer les galettes sur du papier absorbant. Recommencer pour les galettes restantes.
  8. Servir chaudes avec de la sauce tzatziki, une sauce à l’ail ou une mayo au pesto.

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