Mac and cheese au saumon - Cinq Fourchettes
Je l’avoue d’emblée, moi et le mac and cheese, on fait deux.
Je suis totalement imperméable à la mode du macaroni au fromage qui sévit tant
sur la toile que dans les plus grands restaurants de la Belle province.
Ouuaaacheee!, pensais-je chaque fois que quelqu’un ne se
peut plus d’avaler ce plat de pâtes.  À
la seule idée d’avaler une sauce crémeuse remplie de fromage fondu me laisse
totalement froide.
Vous comprendrez donc que jamais je n’ai tenté de popoter
une telle chose dans un de mes chaudrons.
Pourquoi tant de dédain? Pourquoi autant de fermeture
d’esprit? Pourquoi tant de snobisme?
Bonnes questions! E’l sais pas!
N’empêche que mes ouailles raffolent de ça. Pour éponger
leur soif de macaroni au fromage, et parce que je les aime quand même un peu,
je leur achète des TV dinners de mac and cheese. 1.25 $ chaque, trois minutes
au micro-ondes, un diner rapido presto, pas de vaisselle. Joie.
Mais, mais, mais…
  • Trop de sel
  • Pas assez de vrai fromage
  • Portion lilliputienne pour mon ado
  • Et un peu dull quand même.  Où est le pulled pork? Les saucisses à hot
    dog? Le saumon?
En vrai, c’est parce que j’ai reçu le livre The
Mac + Cheese Cookbook
à Noël que j’ai osé mettre la spatule dans une
Béchamel au fromage (enfin diront mes flots!).
Pour une première,
que j’ai voulue pas trop compliquée, j’ai fait la recette de base à laquelle
j’ai ajouté des flocons de saumon rôti.
Ai-je besoin de vous dire que je n’ai plus le droit de faire
entrer des boîtes de carton remplies de macaroni orange ici?
Ai-je besoin de vous dire que mes préjugés sont tombés
maintenant que j’ai goûté à du VRAI mac and cheese?
Ai-je besoin de vous dire que ma famille n’aura pas à attendre
la semaine des quatre jeudis avant de revoir ce genre de plat sur ma table?
C’est bien d’ouvrir ses horizons parfois.

Mac and cheese au saumon


Ingrédients pour quatre portions:
Pour la Béchamel
  • 3 tasses de lait
  • ½ tasse de beurre
  • ½ tasse de farine
  • 1 c. à table de sel (si vous
    utilisez du beurre non salé. Sinon, allez-y à votre goût)

 

Pour le macaroni
  • 250 g de pâtes non cuites
  • 2 tasses de sauce  Béchamel
  • 2 tasses de fromage râpé de votre
    choix (notre choix pour ce soir : mozzarella)
  • ½ tasse de chapelure Panko
  • 1 filet de saumon
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Étapes :
Pour la Béchamel :
  1. Au micro-ondes, réchauffer le
    lait pendant 2 minutes.
  2. Faire fondre le beurre à feu
    moyen dans une grande casserole. Quand le beurre est fondu, ajouter la farine
    et bien brasser, à l’aide d’un fouet pendant trois minutes.
  3. Réduire le feu  et ajouter le lait graduellement en
    continuant de fouetter. Lorsque tout le lait est versé, continuer à fouetter pendant
    deux à trois minutes. Ajouter le sel. La sauce est prête! Vous aurez environ 4
    tasses de sauce.

 

Pour le macaroni :
  1. Mettre le filet de saumon sur une
    plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Mettre au four
    à 400F pendant 10 minutes environ.
  2. Faire cuire les pâtes selon les
    instructions du fabricant.  Une fois
    cuites, bien rincer les nouilles à l’eau froide.
  3. Dans un grand chaudron, à feu
    moyen, mettre la sauce et le fromage et bien mélanger jusqu’à ce que le fromage
    soit fondu (environ 3-4 minutes). Ajouter les pâtes et bien mélanger pour bien
    les enrober de la sauce.
  4. Défaire le filet de saumon en
    morceau et l’ajouter au macaroni.
  5. Saupoudrer la chapelure Panko sur
    le macaroni et passer au four environ 10 minutes à 400 F.

 

 Bon appétit!