À l’automne, j’ai acheté des caisses de tomates dans le but de me faire des réserves de sauce. Que ce soit de la salsa, du jus ou pour une sauce à pizza, je voulais profiter de la fraicheur des tomates et des bas prix pour en faire. Je ne te mentirai pas, après deux jours à travailler toutes sortes de recettes, je trouvais que la caisse ne se vidait pas vite. J’avais une petite écœurantite aiguë de jouer dans les fruits et légumes.
Le résultat était cependant tellement concluant que ma petite impatience a vite tourné à l’excitation. Cette sauce est tellement bonne. Des saveurs franches qui font qu’on en redemande. Je me suis fait quelques pizzas depuis et mon Dieu que c’est délectable. Je trouve en plus tellement pratique la façon dont j’ai géré ma production. Je l’ai congelée en petits cubes de 2 c. table, la quantité nécessaire pour une pizza.
Je garde donc le tout dans un sac de congélation et je dégèle que le nécessaire. Pratique comme tout. Envie d’une pizza simple ? Allez hop ! On étend la chose sur un pain naan, un morceau de pain baguette ou encore sous forme de mini pizza sur bagel comme dans cette recette (ICI). Bref, les utilisations sont infinies. Une belle façon aussi d’utiliser les tomates qui tombent en rabais ou qui sont liquidées sur les applications à rabais.
D’ailleurs, je vous conseille de lire mon article sur mes astuces rabais pour profiter de tout : plus de 20 trucs et astuces pour économiser à l’épicerie.
Portions 750 portions
Préparation 20 minutes 
Temps de cuisson 22 minutes Ingrédients
- 1 c. table d’huile d’olive
- 6 tomates italiennes, épépinées et coupées en cubes
- 2 oignons jaunes, hachés finement
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé de sel
- Poivre au goût
- Une pincée de piment de cayenne en flocons
- 12 feuilles de basilic frais, ciselées
- Optionnel : un piment fort coupé, graines retirées et coupé en petits dés si vous aimez votre sauce relevée
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen vif. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ne pas faire brunir l’ail et l’oignon. Baisser le feu au besoin.
- Ajouter les tomates, le sucre, l’origan, le basilic, le sel, le poivre, les piments de cayenne, le basilic et le piment (si désiré).
- Cuire pendant 17-18 minutes à feu moyen. Brasser de temps en temps.
- Vous pouvez passer le pied mélangeur un peu si vous voulez une sauce plus lisse. Personnellement, je laisse un peu de texture.
- Laisser refroidir avant de l’utiliser. La sauce se conserve quelques jours au réfrigérateur. Congeler au besoin. Personnellement, je congèle dans des bacs à glaçon d’une capacité de 2 c. table. C’est la quantité que j’utilise pour une pizza individuelle. Une fois congelée, transférer dans un sac de congélation.
Une réponse
Pour une sauce bien rouge, attendre que la sauce soit complètement froide avant de la mixer.