Morue à la puttanesca

Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur email
Partager sur pinterest
Nombre de portion : 4

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

32 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile
Congélation: Oui

Ingrédients

  • 60 ml d’huile d’olive
  • 2 c. table d’ail, hachée finement
  • 3 filets d’anchois
  • 1/3 tasse de vin blanc
  • Une conserve de 796 ml de tomates entières, pelées
  • 1 c. thé de mélange d’épices italiennes
  • 1/2 tasse d’olives noires, coupées en tranche
  • 2 c. table de câpres
  • 500 grammes de filet de morue sans peau
  • Zeste d’un demi citron
  • 1 petit poignée de persil frais, ciselé
  • Quelques tranches de citron
  • Sel et poivre
  • Flocons de piments au goût
  • 4 tasses de riz basmati, cuit

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 375 F.
  2. Dans un poêlon allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen vif.
  3. Ajouter l’ail et les filets d’anchois.
  4. Cuire 3 minutes en défaisant les filets pendant la cuisson à l’aide d’une cuillère.
  5. Ajouter le vin et laisser mijoter un bon 4 à 5 minutes.
  6. Ajouter les tomates et écraser ces dernières avec la cuillère.
  7. Ajouter les épices.
  8. Porter à ébullition et réduire ensuite le feu à moyen.
  9. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
  10. Ajouter les olives et les câpres.
  11. Déposer vos filets de morue préalablement épongés sur la sauce.
  12. Saler et poivrer légèrement le poisson.
  13. Cuire à découvert pendant 15 minutes au four ou jusqu’à ce que le poisson se défasse à la fourchette.
  14. Mettre le zeste de citron dans le mélange.
  15. Parsemer de persil et déposer des tranches de citron dans l’assiette .
  16. Arroser au goût de jus de citron.
  17. Déguster sur un lit de riz.

Je fais mon “coming out”. J’ai trop mangé de fromage dans le temps des fêtes et juste d’y penser, mes jeans ont envie de fuir leur vie. C’est de même chaque année. Je ne vous mentirai pas. Quand janvier arrive, j’ai envie de manger de la bouffe réconfortante comme ce plat de morue à la puttanesca. Je me tourne souvent vers les recettes dites plus saines et plus légères après le jour de l’an. 

Pas dans le but de perdre du poids, mais parce que mon foie me dit qu’il en a assez du fromage, de la baguette et du vin.  C’est encore pire cette année après mon voyage de presse en France. Admettons que je ne suis pas privée et que j’y suis allée gaiement dans la fondue, le fromage et la raclette. En revenant, j’ai prolongé le bonheur en cuisinant des plats semblables à la maison et là, j’ai touché mon fond. Donc ça se peut fort bien que tu voies quelques nouvelles recettes plus légères apparaitre sur le site. 

D’ailleurs, ce cari aux pois chiches fait parti de ces recettes santé et légères que j’ai créées en pensant à ma ceinture qui est sur le point de s’auto éjecter de ma vie. Vaut mieux prévenir que de guérir. Bon là, faites-vous en pas, il y aura toujours des recettes « cochonnes » et décadentes qui vont apparaitre sur le site. Je ne pourrai jamais m’en empêcher . Je suis une gourmande assumée mes petites fourchettes d’amour ! C’est ça qui est ça . Mais en attendant, ce sont les recettes dites plus santé qui dominent mon cerveau. Sur ça, bon appétit !

Publié le 5 janvier 2022

5 réponses

  1. J’ai une question. Je vois souvent dans vos recettes « épices à l’italienne » ce qui pour moi signifie un mélange d’épices style clubhouse. Est-ce bien de cela qu’il s’agit ou plutôt de fines herbes à l’italienne sans autres produits supplémentaires?

  2. Bonjour,
    J’imagine qu’à l’étape 13 de la morue à la puttanesca, on met le poêlon au four pour 15 minutes ?

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *