Le kefta, c’est pour moi un repas qui revient de façon régulière à la maison. Je trouve ça facile à faire et c’est versatile. On peut le manger en sandwich dans un pita, sur du riz ou encore sur une sauce crémeuse comme je vous le propose aujourd’hui. On aurait pu faire la sauce avec un bon yogourt grec nature épais. J’ai préféré, cette fois, utiliser du labneh qui est légèrement plus épais et salé.
Le kefta est un plat qui provient du moyen-orient. Kefta vient du mot kofta qui veut dire hacher. On le fait habituellement avec de l’agneau et du boeuf, parfois aussi avec du veau.
Vous pourriez aussi facilement prendre le même mélange et le cuire en petit cylindre sans les bâtons. On va se le dire, ça va faire la même affaire ! Les bâtons, c’est bien plus pour le look que d’autre chose. Ça aide sur le BBQ pour la cuisson, mais ce n’est nullement nécessaire.
Un autre truc que j’ajouterais : si vous n’aimez pas avoir des morceaux d’oignon dans votre viande, passer l’oignon au robot avant de le mélanger à la viande pour une texture plus fine. Personnellement, j’aime les morceaux. J’adore surtout ne pas avoir à laver le robot ! Choisissez votre combat.
Voici d’autres recettes qui pourraient vous intéresser si les keftas sont dans votre palette de goût.
- Bol à la méditérannéen
- Burger à l’agneau
- Kefta dans mon livre Se Régaler Sans Se Ruiner en vente ici
Portions 2 portions
Préparation 20 minutes 
Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients
Keftas
- 1 livre de boeuf haché
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 oignon, haché finement
- 1 c. thé de cumin
- 1 c. thé de gingembre moulu
- 1 c. thé de coriandre moulue
- 1 c. thé de paprika
- Sel et poivre
Autres
- 6 brochettes
- Un peu d’huile végétale
Sauce
- 1/2 tasse de labneh
- 1 trait de jus de citron
- Zeste d’un demi citron
- Épices zaatar au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients des keftas.
- Séparer le mélange en 6 portions.
- Former des cylindres de 6 pouces de long. Insérer une brochette au centre de chaque cylindre. ou vous pouvez également former un cylindre en pressant fermement la viande autour de la brochette.
- Cuire selon la méthode de cuisson choisie (voir plus bas) .
- Pendant la cuisson des keftas, mélanger les ingrédients de la sauce. Déposer la sauce dans le fond d’une assiette de service.
- Déposer les keftas cuits sur la sauce au labneh. Poivrer, ajouter des zestes de citron et du persil. Servir.
Dans un poêlon
- Dans un poêlon, chauffer un filet d’huile à feu moyen vif.
- Cuire les keftas pendant 8 à 10 minutes en les retournant mi cuisson.
Au Airfryer
- Préchauffer le airfryer à 375 F .
- Badigeonner les keftas d’huile .
- Cuire jusqu’à ce que les keftas soient bien cuits, de 15 à 18 minutes, en les retournant à mi cuisson.
Sur le BBQ
- Préchauffer le BBQ.
- Badigeonner les keftas d’huile.
- Cuire sur les grilles en les retournant à mi cuisson , environ 10 minutes.
