Cette recette de burgers est tellement bonne que vous en redemanderez. Tu vas me dire : “Mais Nancy, c’est super bon des burgers au boeuf pourquoi changer de recette”. Oui, je suis d’accord avec toi, mais c’est aussi le fun de sortir de nos vieilles pantoufles et d’essayer autre chose.
Changer sa protéine, ses garnitures et même la sorte de pain peut tellement nous amener ailleurs. Puis laisse-moi te dire que c’est le cas de ces burgers à l’agnea (ou au veau). Ils ne te laisseront pas indifférent, garanti. Si tu avais vu mes yeux s’ouvrir de bonheur dès ma première bouchée, tu n’hésiterais pas une seconde à courir à l’épicerie acheter ce dont tu as de besoin pour faire cette recette.
Mon amie Catherine et ma fille étaient crampées devant mon excitation à manger ce burger. Je pense avoir fait des petits gémissements de contentement à chaque bouchée. C’est bon de même ! Accompagne le tout de bonnes frites et d’une bière québécoise bien froide et c’est l’extase.
Je te conseille aussi de choisir des pains briochés pour plus de bonheur et bien évidemment, de te tourner vers l’agneau ou le veau du Québec. Il n’y a rien de mieux ! Tsé, quant à bien manger, aussi bien choisir les meilleurs aliments possibles. Sur ce, je te souhaite bon appétit ma fourchette et surtout, bon BBQ.
Portions 4 portions
Préparation 30 minutes 
Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients
Burger
- 454g (1 lb) d’agneau haché maigre du Québec ou de veau haché ou de boeuf haché maigre
- 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge râpé
- 2 gousses d’ail du Québec, hachée finement
- 1/3 tasse (80 ml) de persil plat, haché
- 8 feuilles de menthe fraîche, ciselées
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Feta fouettée
- 227 g de fromage feta
- 3/4 tasse (180 ml) de yogourt grec nature
- Le zeste et le jus de 1 citron
Assemblage
- 4 pains à hamburger (préférablement briochés)
- 2 tasses de roquette
- Oignons marinés maison
- 1 trait de jus de citron
- 1 filet d’huile d’olive
- Garnitures, au goût : tranches de tomate, de concombres, piments forts, etc.
Préparation
- Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé. Bien brosser, nettoyer et huiler les grilles.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients du burger. Assaisonner de sel et de poivre. Former 4 galettes.
- Cuire les galettes au BBQ de 5 à 7 minutes par côté, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
- Pendant ce temps, au mélangeur, réduire en purée la feta, le yogourt, le zeste et le jus de citron. Réserver.
- Réchauffer les pains sur la grille du BBQ pendant quelques minutes. Pendant ce temps, dans un bol, touiller la roquette avec un trait de jus de citron et un filet d’huile d’olive. Poivrer et réserver.
- Tartiner chaque base de pain à hamburger de feta fouettée. Ajouter les galettes, les garnitures (au goût), les oignons marinés (égouttés) et la roquette. Refermer les hamburgers et servir aussitôt.
