Burgers à l’agneau avec feta fouettée et oignons marinés

Nombre de portion : 4

Temps de préparation:

30 min

Temps de cuisson:

15-17 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non

Ingrédients

Oignons marinés express

  • 1 oignon rouge, pelée et émincé finement
  • 3/4 tasse (180 ml) de vinaigre de cidre (ou vinaigre de riz non-assaisonné)
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • Sel, au goût

Burger

  • 454g (1 lb) d’agneau haché maigre du Québec
  • 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge râpé
  • 2 gousses d’ail du Québec, hachée finement
  • 1/3 tasse (80 ml) de persil plat, haché
  • 8 feuilles de menthe fraîche, ciselées
  • 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Feta fouettée

  • 227 g de fromage feta
  •  3/4 tasse (180 ml) de yogourt grec nature
  • Le zeste et le jus de 1 citron

Assemblage

  • 4 pains à hamburger (préférablement briochés)
  • 2 tasses  de roquette
  • 1 trait de jus de citron
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Garnitures, au goût : tranches de tomate, de concombres, piments forts, etc.

 

Préparation

  1. Préparer les oignons marinés. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Ajouter les oignons et retirer du feu. Laisser refroidir complètement. Les oignons marinés se préparent à l’avance et se conservent facilement pendant 1 mois.
  2. Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé. Bien brosser, nettoyer et huiler les grilles.
  3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients du burger. Assaisonner de sel et de poivre. Former 4 galettes.
  4. Cuire les galettes au BBQ de 5 à 7 minutes par côté, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
  5. Pendant ce temps, au mélangeur, réduire en purée la feta, le yogourt, le zeste et le jus de citron. Réserver.
  6. Réchauffer les pains sur la grille du BBQ pendant quelques minutes. Pendant ce temps, dans un bol, touiller la roquette avec un trait de jus de citron et un filet d’huile d’olive. Poivrer et réserver.
  7. Tartiner chaque base de pain à hamburger de feta fouettée. Ajouter les galettes, les garnitures (au goût), les oignons marinés (égouttés) et la roquette. Refermer les hamburgers et servir aussitôt.

Cette recette de burgers à l’agneau est tellement bonne que vous en redemanderez. Tu vas me dire : “Mais Nancy, c’est super bon des burgers au boeuf”. Oui, je suis d’accord avec toi, mais c’est aussi le fun de sortir de nos vieilles pantoufles et d’essayer autre chose.

Changer sa protéine, ses garnitures et même la sorte de pain peut tellement nous amener ailleurs. Puis laisse-moi te dire que c’est le cas de ces burgers à l’agneau. Ils ne te laisseront pas indifférent, garanti. Si tu avais vu mes yeux s’ouvrir de bonheur dès ma première bouchée, tu n’hésiterais pas une seconde à courir à l’épicerie acheter  ce dont tu as de besoin pour faire cette recette.

Mon amie Catherine et ma fille étaient crampées devant mon excitation à manger ce burger. Je pense avoir fait des petits gémissements de contentement à chaque bouchée. C’est bon de même ! Accompagne le tout de bonnes frites et d’une bière québécoise bien froide et c’est l’extase. 

Je te conseille aussi de choisir des pains briochés pour plus de bonheur et bien évidemment, de te tourner vers l’agneau du Québec. Il n’y a rien de mieux ! Tsé, quant à bien manger, aussi bien choisir les meilleurs aliments possibles. Sur ce, je te souhaite bon appétit ma fourchette et surtout, bon BBQ. 

Publié le 15 juin 2022

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