L’été dernier, j’ai goûté à une salade fattouche et je suis tombée sous le charme. Ça fait longtemps que j’ai envie d’en faire une et j’essayais fort de me rappeler ce que cette recette contenait. 

J’ai récemment fait le ménage de mes photos en faisant un giga « backup » de mon vieux pc et je suis tombée sur les photos dudit plats. J’ai donc tenté la chose en cuisine. J’ai adoré ! Faut que j’avoue que a première version de salade fattouche était un peu trop épicée d’ailleurs, j’ai ajusté même si j’adore la bouffe relevée.

J’ai diminué un peu le piment de Cayenne et la quantité totale d’épices shawarma dans la salade. Ce fut un succès. C’était à la fois bourrée de saveurs et tout en fraicheur. J’ai d’ailleurs testé sans les pains pita et en retirant le sirop dans la salade pour une version « low carb » pour fiston qui surveille son alimentation et c’était tout aussi bon ! 

Salade fattouche


Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de préparation : 20 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 2-3

Ingrédients :

Pois chiches grillés et pains pita grillés

  • 1 conserve de 540 ml de pois chiches, égoutté et rincé
  • 2 c. table d’huile d’olive
  • 1 ½ table d’épices shawarma du commerce ou voir plus bas pour une version maison
  • 3 pains pita, coupés en morceaux de la grosseur d’une bouchée
  • Sel et poivre

Salade :

  • 2 ½ tasses de tomates cerises, coupées en deux
  • 2 tasses de concombre anglais, coupés en morceaux
  • 1 poignée de persil, ciselé
  • 2 oignons verts, ciselés
  • ¼ tasse d’olives vertes, coupées en tranche
  • ¾ tasse de feta, émietté

Vinaigrette :

  • ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 2 c. thé de sirop d’érable
  • 2 c. table d’ail confit *, écrasé
  • Sel et poivre

*Couper le dessus d’une tête d’ail. Déposer sur du papier d’aluminium et faire couler un filet d’huile sur la tête d’ail. Refermer le papier d’aluminium et cuire au four à 425 F pendant 30 minutes. Sortir du four et presser la tête d’ail pour faire ressortir l’ail confit.

Mélange d’épices shawarma (rendement 70 ml, assez pour faire 3 fois la recette) :

  • 2 c. thé de cumin moulu
  • 2 c. thé de cannelle
  • 2 c. thé de paprika
  • 2 c. thé de poudre d’ail
  • 1 c. thé de cardamome moulue
  • 1 c. thé de muscade moulue
  • 1 c. thé de piment de Cayenne moulu
  • 1 c. thé de gingembre moulu
  • 1 c. thé de poivre noir
  • ½ c. thé de clou de girofle moulu
  • ½ c. thé de curcuma

Marche à suivre :

  1. Préchauffer le four à 425 °F.
  2. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer les pois chiches. Verser 1 c. table d’huile et 1 c. table d’épices shawarma. Bien enrober les pois chiches d’huile et d’épices. Cuire au four pendant 30 minutes et les retournant à mi-cuisson. Si vous n’avez pas d’ail confit de prêt au frigo. Vous pouvez le faire cuire en même temps que les pois chiches.
  3. Dans un bol, mélanger le reste de l’huile (1 c. table) et le reste des épices (1/2 c. table) avec les bouts de pains pita.
  4. Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire sur la grille du haut pendant les 5 dernières minutes de cuisson des pois chiches.
  5. Pendant que la cuisson se fait, préparer les ingrédients de la salade et les mettre dans un grand bol. Réserver.
  6. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et fouetter ensemble.
  7. Lorsque les pois chiches seront prêts, ajouter le tout à la salade.
  8. Verser la vinaigrette dans la salade et bien mélanger.
  9. Servir avec les morceaux de pains pita en guise de croûtons.

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