Les courges c’est tough. C’est clairement un aliment bien difficile à perdre. Les miennes, que je vais habituellement chercher à l’automne, restent belles tout l’hiver. J’avoue que parfois je pousse tellement ma luck que j’en oublie leur présence tellement ça fait longtemps que ça traine sur mon comptoir.

Mais là, je suis tombée sur ma courge butternut parce que j’ai fait un dégât. Je me suis dit qu’il était temps que je la cuisine la pauvre. Alors, je l’ai envoyée dans le four sans trop y réfléchir.

Habituellement, quand je fais un potage de courge, je m’assure d’avoir tout sous la main car je l’accompagne souvent de prosciutto croustillant ou de bacon. Mais comme je n’avais ni, un ni l’autre (ai-je dit que je n’ai pas trop réfléchi?), j’ai donc opté pour utiliser des cubes de jambon et de les faire caraméliser pour leur donner un pep.

Succès

Résultat ultra concluant. Tellement concluant que ma fille faisait des bruits en mangeant. Pas des bruits de « sappage » qui tapent sur les nerfs là, des bruits d’extase comme quand elle était petite. Je rigolais à l’entendre faire des hummmm, mmmmm, miammm sans s’en rendre compte. C’est tellement plaisant surtout après une journée de popote. Vous ne trouvez pas ? Bref, une belle recette facile et délicieuse à faire.

Potage à la courge butternut, jambon à l’érable et tuile de parmesan


Temps de cuisson : 35-45 minutes

Temps de préparation : 20 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 4 portions

Ingrédients :

  • 1 courge butternut, pelée, épépinée et coupée en dés d’un pouce
  • 3 patates moyennes, épluchées et coupées en dés d’un pouce
  • Huile végétale
  • ½ oignon jaune, haché
  • 1 grosse gousse d’ail, haché finement
  • 1 tronçon d’un pouce de gingembre frais, pelé
  • ½ à 1/3 de tasse de crème à cuisson 35 %
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • 1 ½ c. thé de sel
  • 1 c. thé d’origan séché
  • Poivre au goût
  • 1 tasse de jambon, en petits dés
  • 1 c. table de beurre
  • 1 c. table de sirop d’érable
  • 1 tasse de parmesan râpé

Marche à suivre :

  1. Préchauffer le four à 400 F.
  2. Arroser les cubes de courge et les patates d’un filet d’huile. Saler et poivrer.
  3. Cuire au four pendant 25-30 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou jusqu’à le tout soit tendre.
  4. Dans un poêlon, chauffer un peu d’huile. Faire suer les oignons pendant 3-4 minutes.
  5. Ajouter l’ail et cuire 1 à 2 minutes. Réserver.
  6. Dans le même poêlon, faire fondre le beurre. Faire rôtir les cubes de jambon jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le sirop et caraméliser. Réserver.
  7. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettre les cubes de courge, de patates, l’ail, l’oignon, le gingembre, la crème, le bouillon, le sel et l’origan. Réduire en purée lisse.
  8. Ajuster l’assaisonnement en salant et poivrant.
  9. Chauffer la soupe dans un chaudron.
  10. Pendant ce temps, sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, faire 8 petits paquets de parmesan et cuire à 400 F pendant quelques minutes jusqu’à ce que ce soit croustillant.
  11. Servir le potage en garnissant de jambon et de tuile de parmesan.

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