“Tartare” pêches, tomates, fromage de chèvre et pistaches

Name: "Tartare" pêches, tomates, fromage de chèvre et pistaches » Cinq Fourchettes
Prep time: 30 min
Cook time: min
Yield: 4
Ingredients: Pour le crumble : 1 morceau de pain baguette un peu sec (environ 6 à 8 pouces) 80 g de parmesan 2 c. à soupe d’huile d’olive 4 c. à soupe de noix de pin 24 feuilles de basilic Sel et poivre Pour le "tartare" : 360 g de chèvre nature Un filet de miel 2 tomates 4 pêches Le zeste et le jus de deux petits citrons Sel et poivre Garniture : Quelques feuilles de basilic Quelques pistaches, concassés Quelques tranches de concombres libanais Filet d'huile d'olive

Recettes • Repas • Végétarien / Végane

Nombre de portions:

Temps de préparation:

30 min

Temps de cuisson:

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile

Congélation: Non

Pour recevoir, Recette d’été, Recette facile, Sans œufs

Ingrédients

Pour le crumble :

1 morceau de pain baguette un peu sec (environ 6 à 8 pouces)
80 g de parmesan
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 c. à soupe de noix de pin
24 feuilles de basilic
Sel et poivre

Pour le “tartare” :

360 g de chèvre nature
Un filet de miel
2 tomates
4 pêches
Le zeste et le jus de deux petits citrons
Sel et poivre

Garniture :

Quelques feuilles de basilic
Quelques pistaches, concassés
Quelques tranches de concombres libanais
Filet d’huile d’olive

Préparation

Dans un robot, réduire en crumble le pain, le parmesan, l’huile d’olive, les noix de pins et les feuilles de basilic. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Réserver.
Couper et épépiner les tomates. Couper en petits cubes et mettre dans un bol.
Dénoyauter les pêches et les couper en petits dés. Ajouter aux tomates.
Ajouter le zeste et le jus des citrons et bien mélanger.
Saler et poivrer au goût.
Procéder au montage en utilisant un moule rond pour tartare.
Déposer le moule dans une assiette de service. Ajouter le quart du crumble et bien écraser.
Étendre le quart du fromage de chèvre sur le crumble et bien presser. Verser sur le fromage un filet de miel.
Remplir le moule avec le mélange de tomates. Démouler. Procéder de la même façon pour les 3 autres portions.
Garnir chaque “tartare” de rondelles de concombre, de pistaches concassées et de feuilles de basilic. Terminer avec un léger filet d’huile. Saler et poivrer au goût.
Servir.

Un “tartare” pas de poisson ou viande !

J’avais ce genre de recette partout sur mon feed TikTok et Instagram. Plusieurs versions, plusieurs ingrédients, mais toujours la même idée : faire un « tartare » sans viande ni poisson. Je trouvais l’idée géniale et parfaite pour l’été et ses journées chaudes. On est en plus dans la saison des tomates et des pêches. C’est le temps de les utiliser et de profiter de cette explosion de saveurs que nous offrent les aliments de saison.

Je vais d’ailleurs tester sous peu une version avec du fromage à la crème ou de la ricotta pour voir si c’est concluant, sachant que le fromage de chèvre ne fait pas toujours l’unanimité. Vous pouvez aussi acheter un chèvre au miel déjà aromatisé et ainsi ne pas avoir besoin d’ajouter un filet de miel au moment du montage si vous voulez sauver une étape ou si vous n’avez pas de miel sous la main. Les fromages de chèvre aromatisés sont souvent aussi plus doux en bouche, ce qui pourrait plaire davantage.

Essayez différentes variantes selon vos goûts et venez me parler de vos résultats. J’adore vous lire! Bon appétit ma fourchette.