Tartare de homard à la pomme jaune, noisettes grillées et purée d’avocats

Name: Tartare de homard à la pomme jaune, noisettes grillées et purée d’avocats » Cinq Fourchettes
Prep time: 15 min
Cook time: min
Yield: 2
Ingredients: 1 avocat mûr Le jus de ½ lime fraîche 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise 1 c. thé (5 ml) de miel Le jus de ½ citron (plus ou moins, au goût) 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek (plus ou moins, au goût) Un filet d’huile d’olive 8 feuilles de basilic frais, ciselées finement 1 c. soupe de ciboulette fraîche, ciselée très finement 1/4 tasse de noisettes grillées, écalées et écrasées 1/3 tasse de pomme jaune, coupée en brunoise (petits dés) 300 - 350 grammes de chair d'homard, cuite, coupée en petits dés Sel et poivre

Fruits de mer • Recettes • Repas

Nombre de portions:

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile

Congélation: Non

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Ingrédients

1 avocat mûr
Le jus de ½ lime fraîche
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
1 c. thé (5 ml) de miel
Le jus de ½ citron (plus ou moins, au goût)
1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek (plus ou moins, au goût)
Un filet d’huile d’olive
8 feuilles de basilic frais, ciselées finement
1 c. soupe de ciboulette fraîche, ciselée très finement
1/4 tasse de noisettes grillées, écalées et écrasées
1/3 tasse de pomme jaune, coupée en brunoise (petits dés)
300 – 350 grammes de chair d’homard, cuite, coupée en petits dés
Sel et poivre

Préparation

Peler et dénoyauter l’avocat. Retirer la chair et la déposer dans un bol avec le jus de lime. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée lisse. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le miel, le jus de citron, le sambal oelek et l’huile d’olive. Ajouter ensuite les herbes, les noisettes, les pommes et le homard. Mélanger délicatement, et assaisonner de sel et de poivre.
Déposer un peu de purée d’avocat dans les assiettes et à l’aide d’un emporte-pièce, déposer le tartare sur la purée.
Servir aussitôt, avec une salade verte ou des croûtons.

J’avais envie d’une nouvelle recette de homard pour profiter au maximum de ce petit délice pendant la saison de la pêche. Mon tartare de homard les amis vous fera retrousser les orteils de bonheur.

C’est frais. C’est croquant. C’est gourmand. C’est tout simplement DÉLECTABLE. Vous n’en reviendrez pas . J’ai aussi testé cette combinaison d’ingrédients en remplaçant le homard par des crevettes nordiques et mise sur un lit de pousses et de verdure. Tout aussi bon . Je vous le dis, vous allez capoter votre vie.

Publié le 17 juin 2022

2 réponses

Manon dit :

24 mai 2023 à 6:39 pm

Notre souper de ce soir. Juste un mot: DIVIN! Merci pour la recette

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1. Cinq Fourchettes dit :
  
  25 mai 2023 à 9:28 am
  
  merci
  
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