Soupe ramen crémeuse, shitake et bok choy
J’ai fait cette recette de soupe ramen crémeuse pour diner l’autre jour et “holly molly” que c’était bon. C’est parti de l’idée de me départir de mes paquets de shitakes déshydratés qui trainaient dans mon armoire et ça finit en soupe ramen. J’ai utilisé ma technique de paresseuse pour faire cuire mes oeufs dans la […]
Salade de betteraves, pistaches et fromage de chèvre
Les betteraves sont vraiment à bon prix à l’automne, il faut en profiter. Une des recettes les plus populaires chez moi, est la salade de betteraves. On ne se tanne pas. On fait ici la classique combinaison chèvre, pomme et betteraves. C’est frais et bon et indémodable. Ça fait des années qu’on la cuisine et […]
On teste les trends : salade de concombre au Boursin et saumon fumé
Pendant mon voyage en Nouvelle-Écosse, Tik Tok me poussait cette salade de concombre continuellement. N’étant pas à la maison, je rageais un peu intérieurement de ne pas pouvoir l’essayer. Première chose que j’ai faite en arrivant ? Me ruer à l’épicerie et garrocher des concombres dans mon panier. J’en ai mangé depuis 3 fois en […]
Pommes de terre toutes garnies au Air Fryer (friteuse à air)
On ne réinvente pas la roue ici les amis. Ceci est une recette de pommes de terre toutes garnies comme il s’en fait depuis des lustres. J’essaie seulement de garnir (tum tum chi) mon site de toutes les recettes possibles. Mes enfants étant en appartement maintenant, je me rends compte qu’ils cherchent sur mon site […]
Jus de rhubarbe maison : parfait pour remplacer le jus de citron
J’ai découvert cette astuce lors de mon passage dans le Bas-Saint-Laurent . Le chef Frederick Boucher m’a montré à utiliser le jus de rhubarbe comme d’un remplacement au jus de citron et j’ai capoté ma vie. J’ai acheté une tonne de rhubarbe et je m’en suis fait des réserves. Je le dis d’ailleurs à qui […]
Mardi Gras Cooking Class : comment j’ai appris à cuisiner une vraie recette de la Louisiane
Depuis des années que je rêve d’aller faire un tour en Louisiane. Il y a quelque chose là-bas de mystérieux et familier à la fois qui m’attire. C’est une destination vivante, dynamique, riche en histoire, en culture et surtout sa gastronomie qui m’appelle depuis toujours. La bouffe cajun et Créole c’est une nourriture décomplexée, humaine, […]
Comment conserver ta fleur d’ail
J’adore la fleur d’ail. Elle est plus délicate au goût que la gousse. Lorsque la saison arrive, je me garroche à l’épicerie ou dans les marchés publics pour en acheter. Je l’utilise tout de suite ou je la congèle en cube comme dans cette recette. Bon, je dis recette, mais on s’entend que je n’invente […]
Gâteau Hummingbird
Gâteau Hummingbird Tanné d’apporter votre éternel gâteau aux carottes au potluck? Ce gâteau a certes la même texture moelleuse, mais un goût plus exotique ! C’est la collision entre un gâteau aux bananes et un ananas. On l’appelle Hummingbird cake, Dr Bird cake ou encore le gâteau colibri, il serait d’origine jamaïcaine. Dans les années 60, […]
Tarte aux bleuets du Québec
Les marchés publics, je les visite aussi souvent que je le peux. Il y a peu de magie dans ces endroits. C’est à la fois dynamique et zen. On respire le bonheur et ce , entouré de fraicheur. Nos producteurs nous offrent le meilleur d’eux . Bleuets, fraises, pommes, asperges, les couleurs s’enfilent pour le […]
Ceviche de flétan aux saveurs du Québec
Lors de mon passage dans le Bas-Saint-Laurent (à lire ici), j’ai eu la grande chance de cuisiner avec le chef Frédérick Boucher. Il m’a montré à faire son trop délectable ceviche de flétan aux saveurs boréales. Depuis mon retour, j’en ai fait quelques versions pour le plaisir de tester des trucs. Mais quand Frédérick a […]
Pizza déjeuner au saumon fumé
Qui dit pizza déjeuner, dit saumon fumé. Cette pizza, c’est comme un bagel tout garni . C’est rempli de saveurs . On peut évidemment la servir en brunch, au déjeuner, mais ça se mange tout aussi bien au dîner et au souper. C’est personnellement ce que j’ai fait l’autre jour. J’en ai pris une froide […]
Burger de canard, salade de chou sauce Buffalo Ranch
J’aime faire changement quand il s’agit de faire un burger. Changer le type de viande ou de garnitures permet par moment de relever la qualité de ce plat tant aimé à la maison. Cette fois, je me suis fait un burger de canard avec une belle salade de choux de type Buffalo ranch et ce […]
Confiture de fraises et rhubarbe facile à faire
La confiture de fraises et rhubarbe est de loin ma préférée. J’aime sa texture épaisse et le petit côté acidulé de la rhubarbe. J’aime ma confiture sucrée, mais pas trop. J’aime pouvoir goûter aux fruits. D’ailleurs, parlant des fruits, c’est le moment d’en profiter. Les plants de rhubarbe sont en feu et les fraises sont […]
Salade de tomates et betteraves avec pesto à la pistache
De la couleur, de la fraicheur, c’est tout ce que l’on veut dans un repas d’été. Cette salade de tomates et betteraves avec pesto à la pistache réponds à tous les critères . J’en avais fait une version avec du cheddar québécois et quelques produits découverts au Bas-Saint-Laurent pour accompagner ma guedille de homard juste […]
On teste les trends : pizza sandwich
Cette tendance culinaire de pizza sandwich qui fait fureur sur internet à capter toute mon attention. Bon soyons franc ici, quand le mot burrata est impliqué, j’ai tendance à avoir les genoux qui plient. Certains trouvent ce fromage coulant monotone, moi, je nagerai dedans. J’adore son petit côté crémeux et gourmand. Si on combine la […]
Guedille au homard version 2.0 (lobster roll)
J’aime les classiques. Je suis de celle qui préfère la simplicité. Cependant, j’adore me la jouer de temps à autre en sortant des sentiers battus. C’est le cas de cette recette de guedille aux saveurs du Bas-Saint-Laurent. C’est un heureux hasard qui m’a fait ajouté du kimchi de daikon mauve , algues et gingembre de […]
