De la couleur, de la fraicheur, c’est tout ce que l’on veut dans un repas d’été. Cette salade de tomates et betteraves avec pesto à la pistache réponds à tous les critères . J’en avais fait une version avec du cheddar québécois et quelques produits découverts au Bas-Saint-Laurent pour accompagner ma guedille de homard juste ici .
Évidemment, vous pouvez la faire avec du pesto régulier. Ce sera tout aussi délectable . La version à la pistache étant un peu plus coûteuse à faire, c’est parfait avec un pesto basilic pour économiser un peu si votre budget est plus serré.
Surtout que la burrata ce n’est pas donnée au départ. Allez-y avec ce qui ne fera pas pleurer votre banquier. Amusez-vous, comme toujours, c’est l’important.
