Salade de saumon, couscous et sa vinaigrette fruitée

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Nombre de portion : 4

Temps de préparation:

20 min

Temps de cuisson:

10 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non

Ingrédients

  • 4 filets de saumon
  • 1 c. table d’huile d’olive
  • 1 c. table de beurre non salé
  • Sel et poivre
  • 6 tasses de bébé épinard
  • 2 tasses de salade verte, déchiquetée
  • 1 tasse de couscous cuit
  • 1 poivron orange, coupé en petits dés
  • 1 grosse tomate, coupée en dés
  • 1 gros avocat, coupé en petits dés
  • ½ tasse de maïs en conserve, égoutté

Vinaigrette :

  • 1/3 tasse de pomme
  • 1/3 tasse de mangue
  • ¼ tasse de kale tassé
  • ¼ tasse d’eau
  • 1 c. thé d’huile de sésame
  • 1 petite poignée de coriandre fraiche
  • 1 c. thé de gingembre frais, râpé
  • 1 petite gousse d’ail
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile et le beurre.
  2. Saler et poivrer les filets de saumon.
  3. Cuire à feu moyen vif, les filets de saumon quelques minutes de chaque côté. Personnellement, j’aime bien que le centre soit mi-cuit, mais vous pouvez le cuire plus selon vos goûts personnels.
  4. Pendant la cuisson du poisson, préparez la salade en déposant la salade, les épinards au fond de chaque assiette. Déposer ensuite le couscous et les légumes.
  5. Passer tous les ingrédients de la vinaigrette au mélangeur jusqu’à ce que le tout soit bien crémeux.
  6. Déposer un filet de saumon sur chaque salade et arroser de vinaigrette.

La météo nous annonce des chaleurs intenses, c’est à dire des bons gros 30-32 degrés au thermomètre pour quelques jours et de l’humidité dans le tapis. Tsé, ce genre de température qui te fait suer des oreilles et friser les cheveux. Je dis merci pour la distanciation sociale en ce moment, car c’est le genre de température qui rend les gens collants ! BEURK ! Bref, pas le temps de se faire un câlin ou des mijotés.

C’est plutôt le meilleur moment pour les salades et les repas légers. Alors heureuse de vous présenter notre petite dernière, les fourchettes. Une belle salade colorée fraiche et rassasiante. Je vous propose aussi une belle vinaigrette crémeuse aux fruits et au kale. Sachez que vous pouvez aussi prendre la vinaigrette de votre choix. Lâchez-vous lousse.

Pour conserver la recette sur Pinterest c’est par ici : https://www.pinterest.ca/pin/269793833916404077

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Publié le 26 mai 2020

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