Risotto au lait de coco et cari

Nombre de portion : 4

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

30 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Oui

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • Un oignon moyen émincé
  • 250 grammes de riz arborio ou d’orge perlé
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 litre de bouillon de poulet et de légumes
  • 2 c. à soupe de crème sûre ou de la crème de coco ou de la crème 35%
  • 2 c. à thé de cari de Madras ( ou moins si vous le voulez moins relevé) ou 1 1/2 c. thé de poudre de cari régulière
  • 1/2 tasse de parmesan ou plus selon vos goûts
  • 2 oignons verts émincés

Préparation

  1. Faire chauffer le bouillon de poulet et le garder au chaud.
  2. Faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
  3. Ajouter le riz et bien mélanger pour que les grains soient bien enrobés de beurre. Quand les grains commencent à être transparent, ajouter le lait de coco doucement en s’assurant de continuer à brasser le riz.
  4. Une fois le liquide absorbée, ajouter le bouillon de poulet une louche à la fois en continuant à brasser.
  5. Répéter l’étape 4 jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de bouillon.
  6. Quand le riz a tout absorbé le liquide, ajouter la crème sûre, le parmesan et le cari. Bien mélanger.
  7. Retirer du feu puis saupoudrer d’oignons verts et de parmesan au goût.

Je suis une fan finie des risottos. Ceux qui me suivent depuis longtemps le savent. Les recettes pleuvent sur le blogue. Depuis quelques mois, je fais toujours la même recette : le crémeux au saumon et basilic.

L’onctuosité inégalée de ce plat me faisait douter sérieusement que je puisse trouver une recette qui ne soit capable d’arriver à sa cheville.

J’ai trouvé! Si on peut mettre de la crème à la fin d’un risotto, pourquoi ne pas mettre du lait de coco? Bonne idée! J’ai fini la chose avec du cari de Madras. Re-bonne idée! De plus, ça fait drôlement changement du classique risotto aux champignons.

Publié le 3 décembre 2013

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