Voilà un autre classique du temps des fêtes : les pains farcis à la viande aka les pains farcis gumbos. Plusieurs versions existent, mais la base reste la même. La fameuse soupe au poulet et gumbos de Campbells est nécessaire.
On peut changer les pains selon notre envie et même gratiner la chose si on les veut plus gourmands. Ce sont souvent les véritables vedettes du buffet des fêtes.
Ce qui est vraiment chouette avec cette recette, c’est que l’on peut la cuisiner à l’avance. On les envoie au congélateur et il ne suffit que de les faire réchauffer au moment venu. 15 minutes seront nécessaires sans plus.
Sinon, il est possible de les faire le jour même . C’est quand même rapide à cuisiner. Ce que je fais habituellement est de préparer la farce à la viande la veille et je réchauffe le tout dans un poêlon avant de servir. On met les enfants sur le remplissage des pains et le tour est joué.
Toi, ma fourchette, est-ce que les petits pains farcis à la viande font partie de tes traditions des fêtes ?
Portions 18 portions
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 25 minutes Ingrédients
- 1 c. table de beurre non salé
- 1 c. table d’huile d’olive
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 450 grammes de viande haché (trio de boeuf, porc, veau)
- 1 conserve de soupe condensé poulet et aux gombos de Campbells
- 1 c. soupe de moutarde jaune
- 4 c. soupe de ketchup
- 1 c. soupe de sauce Worcestershire
- 2 branches de thym frais, ciselé
- Sel et poivre
- 18 à 24 petits pains à salade ou petits pains blancs (dinner roll)
Préparation
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans un poêlon à feu medium vif.
- Ajouter l’oignon et faire revenir 5 minutes.
- Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.
- Ajouter la viande. Cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et s’assurant de bien la défaire en petits morceaux.
- Ajouter la soupe, la moutarde, le ketchup, la sauce Worcestershire et le thym.
- Saler et poivrer.
- Laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit assez épais pour bien se tenir lorsqu’on déposera le tout dans les petits pains.
- Couper les pains au centre et farcir ces derniers. Vous pouvez aussi les faire griller un peu avant si le coeur vous en dit.
- Garnir au choix de fromage et de persil. Vous pouvez aussi faire griller le fromage au four.
- Servir.
