Craquelins aux fruits… maison
Je suis la reine des planches de fromages et de charcuteries. Mes amis le savent : s’ils veulent que leur table soit un WOW à chaque potluck, ils me demandent de préparer une de mes planches. J’ai même conçu une planche avec une entreprise québécoise qu’on peut trouver ici. C’est pour te dire ! Et sur mes planches, je mets toujours des craquelins aux fruits du commerce.
Je les trouve tellement bons. Par contre, je dois avouer que je les trouve de plus en plus chers, et ça me fâche un brin. Alors, l’autre jour, en regardant mes fonds de sacs de petits fruits séchés et de noix, je me suis dit : « Et si je faisais des craquelins maison pour passer mes restes et voir si ça tient la route ? »
Test réussi
J’ai consulté une foule de recettes avant de finalement concocter ma propre version. Non seulement ça a été un succès incroyable, mais j’ai aussi trouvé une façon d’en avoir toujours sous la main. Il suffit de les congeler en petits pains et de les sortir au moment voulu. 20 à 25 minutes plus tard, on a de délicieux craquelins tout frais. C’est à peu près le temps qu’il faudrait pour aller à l’épicerie ! En plus, ça permet de passer nos restes.
C’est pas mal la définition du bonheur, ça !
Une petite soirée romantique à grignoter en jouant au Scrabble avec l’être aimé ? Des craquelins sous la main. Des amis qui débarquent à l’improviste et vous avez déjà des fromages dans le frigo ? Les craquelins aux fruits à la rescousse. Tellement, mais tellement pratique !
Le petit bonus ?
J’y ai goûté sous forme de petits pains après la première cuisson, et ça fait aussi de délicieux petits muffins, parfaits pour le brunch du dimanche. Ça me donne même envie d’essayer d’en faire de jolis petits pains bien dorés. C’est sur ma liste de tests à venir !
Craquelins aux fruits et noix maison : recette économique
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Servings 125 portions
Préparation 20 minutes 
Cook Time 50 minutes Ingredients
- 1 tasse (125 grammes) de farine tout-usage
- 1 tasse (125 grammes) de farine de blé entier
- 1 c. thé de bicarbonate de soude
- 1 c. thé de sel
- 1 1/2 c. table de romarin frais, ciselé
- 1 c. table de thym frais, ciselé
- Un mélange de 350 grammes de noix et fruits mélangés du commerce *, le tout grossièrement haché
- 1 tasse de lait
- 3/4 à 1 tasse de miel selon votre goût
- Le zeste d’une orange
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F.
- Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger ensuite le miel et le lait à la préparation jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Répartir dans 5 à 6 cavités de moule à mini pains (J’ai utilisé ce moule pour faire les pains)
- Cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Démouler, laisser refroidir et congeler pendant quelques heures pour faciliter la coupe de tranche fine.
- Préchauffer le four à 300 F.
- Sortir la quantité de pain nécessaire pour vos besoins. Chaque petit pain a un rendement d’environ 25 craquelins. Couper de fines tranches à l’aide d’un couteau très tranchant.
- Déposer les tranches sur des plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin. Cuire sur la grille du centre pendant 12 à 15 minutes et les retourner. Poursuivre la cuisson de 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les craquelins soient bien grillés et secs au toucher. Les faire refroidir sur une grille.
