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3 trempettes pour fruits pour un dessert estival parfait

plateau trois trempettes fruits fruit 3 dip Cinq Fourchettes recipe
Nombre de portions:
variable

Temps de préparation:

variable min

Temps de cuisson:

Variable min

Temps de repos:

variable min
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non

Ingrédients

Caramel salé :

  • ½ tasse de sucre blanc
  • 3 c. table de beurre salé
  • ¼ tasse de crème 35%
  • Fleur de sel

Fromage à la crème et citron :

  • 1/2 tasse de crème à fouettée 35%
  • 1/2 bloc (125 grammes) de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 1/2 c. thé d’essence de vanille
  • Le jus d’un demi citron
  • Le zeste d’un demi citron

Nutella maison :

Praliné * : Attention votre robot doit être puissant.

  • 135g (1 t.) de noisettes
  • 60 ml (1/4 t.) de sirop d’érable

Autres :

  • 155g (1 t.) de chocolat noir ou au lait (selon votre goût) en petits morceaux.
  • 125 ml (1/2 t.) de lait ou de lait végétal
  • 2 cuillères à table de sirop d’érable ou plus selon votre goût

 

 

 

Préparation

Caramel salé :

  1. Dans une petite casserole, faire fondre le sucre à feu moyen vif en brassant continuellement. Brasser jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu et doré.
  2. Ajouter le beurre. Soyez prudent, il peut y avoir des éclaboussures. Brasser jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Lorsque le beurre est fondu et incorporé, laissez cuire sans y toucher pendant 1 minute à feu moyen.
  3. Ajouter ensuite la crème tout en usant de prudence. Brasser et laisser cuire encore 1 minute.
  4. Ajouter le sel et bien brasser.
  5. Retirer du feu et laisser refroidir.
  6. Servir avec des fruits.

Fromage à la crème et citron :

  1. Dans un bol, fouetter la crème à fouetter jusqu’à obtention de pics fermes. Réserver.
  2. Dans un autre bol, fouetter le fromage à le crème, le sucre à glacer, la vanille, le jus de citron et le zeste jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  3. Ajouter la crème et fouettée et bien mélanger.
  4. Servir avec des fruits.

Nutella maison par Nathalie Labelle :

  1. Dans un grand poêlon, faire chauffer à feu moyen vif le sirop d’érable et y ajouter les noisettes. Brasser pour couvrir toutes les noisettes. Cette étape demande de la patience, mais vous serez récompensé. Vous devez brasser vos noisettes sans arrêt. Le sucre se cristallisera sur chacune d’elle, n’arrêtez pas. Ensuite il se liquéfiera pour durcir en rendant luisante la noisette. Lorsque les noisettes sont caramélisées, étendre sur un papier parchemin. Laisser refroidir 1 heure.
  2. Faire chauffer le lait et le sirop d’érable. Ne pas faire bouillir. Verser le lait chaud sur les petits morceaux de chocolat. Laisser reposer, 10 minutes, pour faire fondre le chocolat. Brasser.
  3.  Mettre les noisettes dans votre robot et réduire en pâte. Assurez-vous que votre robot soit assez puissant pour rendre en pâte les noisettes.
  4. Ajouter au chocolat fondu, brasser. Il se peut que cela forme de l’huile sur le dessus vous n’aurez qu’à brasser votre tartinade. Si le chocolat se sépare (lait trop chaud), vous n’aurez qu’à émulsionner le tout avec un pied mélangeur.  Ce pied sauve souvent le chocolat qui s’est séparé.
  5.  Goûtez-y et ajustez le sucre si nécessaire en y ajoutant du sirop d’érable.
  6. Le mettre dans un pot Mason.
  7. Servir avec des fruits.

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Un de mes plaisirs ultimes dans la vie est de faire des plateaux. Je laisse ma créativité aller et je joue avec les couleurs et les formes pour créer des desserts, des entrées, des salades et même des plateaux de crudités qui donneront l’eau à la bouche à leur simple vue. Peut-être que je suis un peu « m’as-tu-vu » en cuisine par moment, mais j’aime bien voir la réaction des gens devant un plat alléchant et bien monté. J’ai peut-être besoin de validation dans la vie, qui sait ! Ha ha ha !

 C’est aussi un grand défaut de toujours vouloir faire ma petite péteuse de broue quand je prépare à manger, car j’ai beaucoup de difficulté à recevoir sans y aller dans le « too much ». Je peux officiellement dire que je suis une petite perfectionniste chiante par moment et que j’adore, mais j’adore gâter les gens de mon entourage. Ne me brulez pas sur le bucher.

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Je vous le dis, ne me parlez pas de plateau de fromages, je deviens folle. Je mets toujours le paquet et disons-le, je me ramasse toujours avec une facture pas croyable. Au final, j’en fais toujours trop, mais j’ai tellement de plaisir à les monter que ça vaut chaque petit dollar investi. Je dois avoir 1000 vidéos de sauvegarder sur Tik Tok sur le pliage de salami. Je peux te faire des fleurs, des petits frisottis et tout le tralala avec un simple rond de viande froide ! J’appelle presque ça une maladie mentale. La « planchémie aigue ». Je pense le faire ajouter dans le dictionnaire de la médecine sous peu.

Je pense aussi que tout ça me vient de mon enfance. Ma mère, qui ne cuisinait pas du tout, était du genre à lancer des trucs sur la table en se cachant derrière un « C’est à la bonne franquette ». Une façon très évidente pour elle de se déculpabiliser de détester cuisiner et de juste garrocher des ingrédients aléatoires sur la table.

 

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C’était plus un genre de planche à découper en plastique de couleur vive en guise de plat de service et le tour était joué. Ça manquait toujours de finition et de goût, on va se le dire. Ma mère était loin de la joyeuse ménagère.

Elle était plutôt celle qui scandait des phrases de rébellion dans la rue en fumant une clope et en ingurgitant son 20e café de la journée. Ce que j’admire encore aujourd’hui. La partie rebelle, pas la cigarette. Ah ah ah. Une femme d’action comme pas d’autres ma petite maman. Du haut de ses 5 pieds et 2, tassez-vous de là. Elle en avait dedans.

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Par contre, en cuisine, la seule action qu’on voyait c’était des grognements ici et là. Elle pestait devant les chaudrons tout comme moi dans mes premières années de vie de maman. Je crois qu’elle manquait d’outils et de connaissances culinaires. C’est dans ce temps-là qu’on sacre en arrière du comptoir.

Le jour où j’ai découvert qu’on pouvait avoir du plaisir en cuisine tout en offrant du bonheur aux gens qu’on aime, ma vie a changé. Les plateaux ont probablement été mes premiers pas en cuisine. C’est facile de comprendre pourquoi puisque c’est essentiellement du montage. Pas de trucs trop complexes à faire ou de patience à avoir. Juste du gros bricolage.

 

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Au fil du temps, je me suis outillée et la confiance s’est tranquillement installée. Depuis quelques années, mes plateaux sont devenus plus complets et complexes. Reste que, par moment, comme dans le cas de ce plateau de fruits, je reviens à l’essentiel et je m’amuse sans trop me casser la tête. Le résultat n’en est pas moins satisfaisant.

Et pour dire vrai, ce plateau a été défait quelques minutes après la prise de photo, car monter que pour mon propre bonheur de blogueuse culinaire. J’avais préparé une tonne de fruits pour préparer des smoothies pour ma fille qui subissait l’ablation de ses 4 dents de sagesse. Je trouvais dommage de les mettre dans des petits plats tout de suite.

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Je me suis donc amusée à monter ce plateau dans le but premier de faire une belle photo pour mes réseaux sociaux . Puis là, je me suis mise à penser à des trempettes et le tout est né. Je me suis dit que ça ferait un beau sujet de billet. Ne vous inquiétez pas, tout se mange tranquillement pas vite et nous n’avons rien gaspillé dans le processus.

Ma fille se régale d’ailleurs en ce moment même avec des petites fraises et des trempettes. Sa bouche qui guérit lentement, mais surement lui permet un peu plus de frivolité.

Tout ce bla-bla pour dire que parfois, il faut se faire plaisir, même si ce n’est que l’espace d’un instant. Je me suis dit qu’à défaut de pouvoir en profiter pleinement, je vous l’offrirais virtuellement pour qu’à votre tour vous vous amusiez dans la cuisine lors de votre prochain party. Je vous le dis, c’est un combo de trempette et de fruits gagnants. Que du bonheur en bouche.

Pour plus d’idées pour monter des plateaux intéressants, c’est par ici : Un repas 3 services spécial planche

Publié le 26 juin 2023

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