L’autre jour, je me suis commandé une salade Bangkok du restaurant (St-Hubert si je veux être précise). Bref, j’ai capoté dessus comme un enfant capote sur un biscuit aux pépites de chocolat (y’en a des bons ici). Bref, la semaine suivante, j’ai commandé de nouveau du St-Hubert et je l’ai reprise pour bien m’imprégner des saveurs et être en mesure de la refaire à la maison.

Je me suis mise aux fourneaux le lendemain et voici le résultat. Une délicieuse salade Bangkok qui restera dans mes tops de salade, j’en suis certaine.

Petite anecdote de développement de recette : mon premier essai de sauce, c’était de la bombe mon ami. Pas dans le sens de super bon, mais plus dans le sens que c’était si piquant que tu t’explosais littéralement les papilles gustatives à chaque bouchée. Alors, allez-y mollo sur la sauce piquante et ajoutez-en au besoin. D’ailleurs, je vous ai mis le lien de la sauce au chili que j’utilise dans la recette parce que vous me le demandez souvent. C’est super piquant et à utiliser à petites doses pour ne pas le regretter le lendemain ! Je vous aurai avertis. Sur ce, bonne popote ma fourchette.

Salade Bangkok au poulet 


Temps de cuisson : 20-25 minutes

Temps de préparation : 25 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 4

Ingrédients :

Poulet pané :

  • 2 grosses poitrines de poulet, coupées en cube
  • 1/3 tasse de farine
  • 1 tasse de chapelure assaisonnée
  • 2 œufs, légèrement battus

Sauce pour le poulet :

  • ½ tasse d’eau
  • ½ tasse de vinaigre de vin blanc
  • ½ tasse de miel
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • ¾ c. table de sauce au chili à l’ail ou plus si vous aimez la sauce plus piquante
  • 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • 1 tronçon d’un pouce de gingembre frais, pelé et finement haché
  • 1 c. thé de sel

Vinaigrette :

  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • ¼ c. thé de moutarde sèche
  • 2 c. thé de sucre
  • ½ c. thé de sel
  • Poivre au goût

Salade :

  • 6 tasses de laitue
  • 2 tasses de roquette
  • 1 tasse de chou rouge, émincé
  • 4 clémentines, épluchées
  • 1 ½ tasse de morceaux d’ananas frais
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en juliennes
  • Facultatif : Graines de sésame et nouilles frites

Marche à suivre :

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Mettre la farine, les œufs battus et la chapelure dans 3 bols distincts.
  3. Rouler les morceaux de poulet un à la fois dans la farine, ensuite dans l’œuf et pour finir, dans la chapelure. Déposer les morceaux de poulet pané sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
  4. Cuire au four pendant 20 minutes en les retournant à la mi-cuisson. Allonger le temps de cuisson si le poulet n’est pas entièrement cuit.
  5. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron. Porter à ébullition et réduire la chaleur à feu moyen.
  6. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Brasser de temps à autre.
  7. Pendant que la sauce et le poulet cuisent, faire la vinaigrette.
  8. Dans un pot Masson ou un bol, bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  9. Monter les assiettes en déposant la laitue, la roquette et le chou dans le fond de l’assiette.
  10. Garnir de morceaux de clémentine et d’ananas.
  11. Ajouter quelques juliennes de poivrons et arroser d’un peu de vinaigrette (au goût).
  12. Mélanger ensuite le poulet dans la sauce et bien enrober le poulet en brassant délicatement.
  13. Déposer le poulet sur la salade et garnir de graines de sésame ou de nouilles frites au choix. Déguster.
  14. Conserver le reste de la vinaigrette au réfrigérateur.

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Tirée de mon livre : Salade de pâtes César au poulet