Voilà une recette facile à faire avec ce qui traine dans nos armoires et notre frigo. Cette salade de haricots tex mex est rafraichissante tout en étant très versatile. Personnellement, nous avons fait un diner et j’en avais assez pour m’en servir comme garniture dans des tacos à l’heure du souper. Ça, on aime ça. Ça ne coûte en plus vraiment pas cher à faire et habituellement, c’est assez gagnant auprès de toute la famille.

Salade de haricots tex mex

Temps de cuisson : 0 minute

Temps de préparation : 15 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 4

  • 4 tasses de maïs en grain
  • 1 ½ tasse de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 ½ tasse de tomates cerises coupées en deux ou de tomates coupées en dés
  • 1 poivron (rouge, vert ou jaune) coupé en dés
  • 4 oignons verts, ciselés
  • ¾ tasse de feta, coupé en cube
  • 3 c. table d’huile d’olive
  • Le jus d’une lime
  • ½ c. thé de poudre de chili
  • ½ c. thé de cumin en poudre
  • Tranches d’avocat (facultatif)
  • Sel et poivre au goût

Marche à suivre :

  1. Dans un bol, mélanger le maïs, les haricots, les tomates, le poivron, les oignons verts et la feta.
  2. Dans un autre bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de lime, le chili et le cumin.
  3. Mettre le mélange d’huile dans le mélange de maïs. Bien brasser.
  4. Saler et poivrer.
  5. Servir seul ou avec des tranches d’avocat.

Peut aussi servir de garniture pour des fajitas ou des tacos.

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