Du bon poulet à l’orange. Le classique du buffet chinois que tout le monde adore. J’avais déjà fait une version maison il y a un moment déjà et c’était bon, mais sans plus. J’ai donc refait une tentative en changeant quelques trucs. Un peu plus de ceci, un peu moins de cela, beaucoup de s’t’affaire là et BANG !, v’là tu pas LA recette que j’attendais. Danse de la joie instantanée dans la cuisine de Mme Fourchette. Ma fille était très perplexe en regardant la chose. Comme si elle me disait qu’elle ne voyait rien d’excitant là-dedans.

 

Bien, elle a fini par y goûter en me voyant jubiler en mangeant ladite chose. Quand je n’arrête pas de dire que je regoûte, juste pour voir, dites-vous que c’est une réussite. Dans ce cas-ci, je pense avoir mangé l’équivalent d’un repas juste en « dégustation ». Mes tannants de p’tits doigts replongeaient constamment dans le bol. LA HONTE. Aucun contrôle la fille. Bref, c’est une recette qui va en épater plusieurs. Elle n’a rien à envier aux versions des restaurateurs asiatiques. NON mon ami, NON.

Poulet à l’orange


Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de préparation : 14 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 4-6 portions

 

Ingrédients :

  • ¼ tasse de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 livres de hauts de cuisse de poulet
  • Huile végétale
  • 4 tasses de riz basmati, cuit

Sauce :

  • Zeste d’une orange
  • ¼ tasse de jus d’orange
  • ¼ tasse de jus de citron
  • 2 c. table de sauce soya
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 c. table de gingembre râpé
  • 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • 1 oignon vert, haché
  • ½ c. thé de flocons de piment

Garniture : coriandre fraiche, graines de sésame noir, oignon vert au goût

Marche à suivre :

  1. Dans un sac Ziploc ou dans un plat de plastique, mélanger la farine, le sel et le poivre. Réserver.
  2. Couper les hauts de cuisse en gros morceaux d’environ 1 pouce.
  3. Bien assécher le poulet à l’aide de papier absorbant ou d’un linge propre.
  4. Déposer le poulet dans le mélange de farine. Refermer le contenant ou le sac et bien secouer afin que chaque morceau de poulet soit recouvert de farine.
  5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
  6. Faire chauffer un peu d’huile dans un poêlon.
  7. Faire dorer le poulet de chaque côté à feu moyen vif pendant 5 à 7 minutes.
  8. Ajouter ensuite la sauce et bien enrober le poulet.
  9. Faire mijoter pendant 12-13 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit totalement cuit et que la sauce ait épaissi.
  10. Servir avec du riz en garnissant au goût de graines de sésame, d’oignons verts et de coriandre.

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