Il y a un redoux aujourd’hui et ça me fait drôlement de bien. Ces derniers temps, j’ai l’impression de vivre dans la maison de la foire aux malheurs. Vous vous rappelez de ce film des années 80 avec  Tom Hanks où tout pète dans la maison ? Bien, c’est comme ça chez moi en ce moment. C’est si ridicule, que c’est presque drôle. De ce fait, il faut faire plus attention au budget, car tout passe dans la réparation ou le remplacement de ce qui brise. Cette salade de légumineuses est vraiment le parfait exemple de recette santé, mais qui ne coûte pas la peau des fesses.

C’est un repas qui est complet sans être complexe et long à préparer. C’est un autre impératif dans ma vie en ce moment. Tsé, entre les pauses impromptues que m’imposent mon ordinateur qui agonise sa vie, l’arrachage des arbustes qui sont infectés dans ma cour en passant par les fuites d’eau dans mon entrée, je suis essoufflée. Aussi bien sauver du temps où je peux ! Si je ne fais pas ça, je vais péter au frette les amis ! MAIS ayant un caractère joyeux et résilient, je suis certaine que la familia passera aux travers .

Entre temps, j’ai la belle chance de pouvoir compter sur mes petits choux pour aider aux tâches . C’est certain que ce n’était pas la journée de congé idéale pour eux mais j’ai pu adoucir la chose grâce à une vieille carte cadeau Subway qui traînait dans mon portefeuille. Ça te motive les troupes ça, surtout devant la tâche colossale qui les attendait ! HA ha ha ! Ben quoi, famille gourmande un jour, famille gourmande toujours!

Salade de légumineuses et feta avec pitas grillés


Temps de cuisson : 6 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 4-6

 

Ingrédients :

Salade

  • Une boite de conserve de maïs en grain, égouttée
  • Une boite de conserve de pois chiches, rincée et égouttée
  • Une boite de conserve de haricots pinto, rincée et égouttée
  • 1 tasse d’edamame
  • Une boite de conserve d’olives noires tranchées, égouttée
  • 1 poignée de persil frais, haché
  • 1/3 tasse de feta, émietté
  • 1 concombre, épluché et coupé en dés
  • 6 tomates séchées conservées dans l’huile, hachées grossièrement
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • 1/8 de tasse d’huile des tomates séchées. Cette huile est déjà parfumée et vous pouvez vous départir de cette quantité dans votre pot de tomates séchées.
  • 1 c. table de vinaigre balsamique
  • Jus d’un demi citron
  • Poivre et sel (au besoin)

Pitas grillés

  • 4 pitas
  • Margarine, huile d’olive ou beurre fondu pour badigeonner les pains
  • Épices à la grecque (personnellement je prends celles de Club House)

Marche à suivre :

  1. Préchauffer le four à 350 F. Mettre du papier parchemin sur une plaque à biscuits.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la salade et réserver. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
  3. Badigeonner les pains pitas des deux côtés avec du beurre, de la margarine ou de l’huile.
  4. Saupoudrer au goût les pitas avec les épices grec.
  5. Couper ensuite les pains en triangle et les déposer sur la plaque à biscuits.
  6. Enfourner pendant 6-8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sans être brûlés. Surveillez-les constamment, car ils peuvent brûler rapidement.
  7. Servir seul ou avec de l’houmous maison .

 

 

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Une recette à moins de 1 $ la portion pour les jours plus difficiles