Potage à la courge grillée et au prosciutto croustillant - Cinq Fourchettes
J’aime tellement l’automne. Ben pas tant. Les matins de pluie frètes, ça ne m’enchante guère. De ranger mes sandales, ça me rend triste. Pis j’oublie tout le temps de prendre un rendez-vous pour changer mes pneus. Mais à l’automne, j’aime arrêter dans les marchés, dans les fermes avec leurs étals qui débordent de courges. Je trouve ça BEAU! Je veux TOUTES les acheter! Et si on faisait un potage à la courge grillée pour souper?
Chaque année, je me fait prendre et je remplis le coffre de l’auto de toutes sortes de courges. C’est siiiii bon! Mais là tant qu’à avoir 22 courges à cuisiner aussi bien rivaliser d’ingéniosité pour faire un potage qui sorte de l’ordinaire! Pour ça, le prosciutto viendra à notre rescousse!
Mais avant, je vous explique pourquoi c’est le meilleur potage à la courge que vous mangerez dans votre vie. Le secret, c’est la cuisson de la courge. D’habitude, on la fait bouillir et ça donne un bon goût, mais pas un goût extraordinaire. Faisons-la griller alors! Vous verrez, ça donne un goût fumé tellement pas déplaisant.
Ah pis, je vous le dis, quand on ajoute du prosciutto et le fromage de chèvre au moment du service, ça goûte le ciel!

Potage à la courge grillée et au prosciutto croustillant


Ingrédients : 
  • 1 courge Butternut
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 6 tranches de prosciutto (ou de bacon)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 c. à thé de thym
  • Sel et poivre
  • 2-3 c. à soupe de fromage de chèvre ou de Boursin
  • Quelques feuilles de persil frais (facultatif)
Étapes: 
  1. Préchauffer le four à 400 F.
  2. Couper la courge en tranche. Enlever la pelure. Déposer la courge sur une plaque à biscuits. Faire de même avec le poivron, l’oignon, le prosciutto et l’ail. Arroser d’huile. Saler et poivrer. Cuire de 25 à 30 minutes.
  3. Ensuite, passer à broil 2-3 minutes le temps que les légumes soient bien dorés. Attention, ça peut aller vite. Soyez vigilent!
  4. Transférer les légumes et 4 tranches de prosciutto dans un grand chaudron et mélanger avec le thym. Cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que la courge se défasse facilement (3-4 minutes). Ajouter le bouillon de poulet et saler/poivrer au goût.
  5. Passer au mélangeur. Remettre dans le chaudron pour réchauffer au besoin.
  6. Au moment du service, égrainer un peu de fromage de chèvre, de persil et de quelques morceaux de prosciutto dans chaque bol.