Cuisiner en solo : Salsa de mangue et saumon en 3 variations - Cinq Fourchettes
(Par Amélie Dionne) Qui a dit que cuisiner en solo doit
rimer avec sandwich plate sur le coin de la table ?
C’est pas parce qu’on mange seul qu’on
doit nécessairement s’ennuyer. Par contre, quand on décide de se préparer une
belle recette appétissante, on finit souvent par en manger midi et soir pendant
dix jours tellement la quantité est trop importante pour une seule personne.
Alors dans ce cas-là, comment faire pour avoir des restants mais que ça ne
finisse pas en torture-du-même-lunch-jusqu’à-pu-capable ?
Pour y arriver, j’ai développé une
technique bien simple : je prépare une recette de base que je revisite
ensuite pour ne pas avoir l’impression de manger exactement la même chose midi
après midi alors que ce sont pourtant les mêmes ingrédients.
Au menu aujourd’hui, filet de saumon et
salsa de mangue en 3 façons
.

Salsa de mangue et saumon en 3 variations


Ingrédients pour la salsa
(3 portions) :
  • 1 grosse mangue d’Haïti (la plus
    savoureuse à mon avis) coupée en cubes
  • 1 demi-concombre libanais pelé et coupé
    en petits cubes
  • ¼ de poivron de couleur en petits cubes
  • 2 c. à soupe d’oignon rouge haché
    finement
  • 2 c. à soupe de coriandre haché
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Vous aurez besoin d’un morceau de filet de saumon bien frais d’environ 400g.

 

Étapes :
  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble à l’exception du saumon dans un bol et assaisonner de fleur de sel et de poivre au goût.

 

 

 


Variation # 1 – Tartare de saumon (2 portions)

Je cuisine une première partie du
saumon en tartare bien simple que j’accompagne de ma salsa de mangue pour mon
souper.
Ingrédients : 
  • 250g de filet de saumon très frais
    coupé en cubes (on peut le faire couper par notre poissonnier si la
    manipulation du poisson cru nous rebute)
  • 1 oignon vert haché finement
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 c. à thé de câpres hachées
  • 1 c. à thé de moutarde de Meaux
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 ½ c. à soupe de mayonnaise
  • Sauce piquante (Sriracha ou autre)
  • Fleur de sel, poivre du moulin

 

Étapes : 
  1. On mélange tous les ingrédients et on
    donne le piquant qu’on souhaite en dosant la Sriracha.
  2. On laisse reposer une
    vingtaine de minutes au frigo pour bien mêler les saveurs, pendant ce temps-là
    je prépare mes variations 2 et 3 pour mes lunchs.
  3. Un coup le tartare prêt, je m’en sers
    une portion (environ la moitié) dans une assiette et je garnis d’une bonne
    cuillère de ma salsa de mangue. Le mélange sucré et épicé est vraiment
    intéressant et délicieux sur des croûtons de pain ou avec des frites si on se
    la joue vraiment cochon.

 

Variation # 2 – Croquettes de saumon sucrée
Pour un premier lunch, je transforme
mon tartare en croquette de saumon sucrée. Je prends la moitié de mon tartare,
je le mélange avec une cuillère de ma salsa et j’ajoute un peu d’œuf battu pour
que la préparation colle bien. Je forme ma croquette entre mes mains et je la
passe dans de la chapelure panko pour lui donner du corps et du croustillant puis
hop dans une poêle chaude dans laquelle j’ai mis une cuillère d’huile. Je fais
bien dorer de chaque côté. J’accompagnerai ma croquette d’une bonne salade
verte et de mayo épicée (mayonnaise mélangée à un peu de Sriracha). Ça se
réchauffe très bien ou on peut même la manger froide en morceaux sur la salade
de votre choix.
Variation #3 – papilotte de saumon
La plus simple, je fais cuire le reste
du filet de saumon (en papillotte au four ou sur le BBQ). Au moment de servir,
je le garnis de ma salsa de mangue. Vous ajoutez les accompagnements de votre
choix.
Voilà trois repas complètements
différents mais avec les mêmes ingrédients !
 
Et vous, trouvez-vous difficile de cuisiner en solo? Mangez-vous toujours la même chose? Quels sont vos trucs pour varier vos repas? Au plaisir de vous lire!