muffincitrouille-6

L’automne, quoi qu’un peu frisquet, nous offre de beaux trésors à cuisiner. Les citrouilles, les courges butternut, les courges spaghetti et les courges poivrées trônent parmi mes favorites de la saison! J’en achète toujours soit en allant faire de l’auto-cueillette avec les enfants, soit en les achetant directement à l’épicerie. J’en ai cuisiné deux ce week-end pour pouvoir en profiter pendant l’hiver. J’ai gardé un peu de la purée pour nous faire de succulents muffins à la citrouille pour les p’tits déjeuners de la semaine. Je les ai « pimpés » avec de l’houmous aux haricots blancs, recette de notre très bon ami Hubert Cormier, nutritionniste, qui sortait son livre sur les légumineuses ce mois-ci. 

muffincitrouille-7

De l’houmous aux haricots blancs sur des muffins au déjeuner me dites-vous? Oui, madame! L’houmous d’Hubert est fait avec du chocolat blanc et de la vanille qui a passé le test chez moi ( même mes ados ont adoré)! Le truc de maman espiègle? Ne pas leurs dire que c’est fait avec des haricots blancs et attendre qu’ils s’exclament que c’est délicieux pour leurs lancer la bombe en plein visage! 1 -0 maman! Ceci dit, les muffins se mangent très bien tout nus ou avec un peu de beurre surtout lorsqu’ils sont bien chauds! Miam! 

muffincitrouille-1

Voici ma recette de muffins à la citrouille:

Muffins à la citrouille santé
Nombre de portions 12
Mettre une note
Imprimer
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Temps Total
35 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Temps Total
35 min
Ingrédients
  1. 2 oeufs
  2. 1/2 tasse sucre
  3. 1/4 tasse d'huile végétale au choix (canola ou pépin de raisins)
  4. 1/2 tasse lait
  5. 2 tasses de purée de citrouille
  6. 2 tasses de farine
  7. 2 c.à thé de poudre à pâte
  8. 1 1/2 c. à thé cannelle
  9. 1 c. à thé gingembre
  10. 1 c. à thé de muscade en poudre
  11. 1 pincée de sel
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Battre les oeufs et le sucre ensemble.
  3. Ajouter l'huile, le lait et la purée de citrouille et bien mélanger. Réserver.
  4. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs.
  5. Verser les ingrédients secs dans la préparation à la citrouille et mélanger le tout sans trop brasser.
  6. Mettre dans 12 moules à muffins en papier, en silicone ou dans des moules graissées.
  7. Enfourner pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en sort propre.
Notes
  1. Conserver les muffins au frigo, car ils se gâtent vite à l'air libre.
Cinq Fourchettes http://cinqfourchettes.com/

20160907_114625

Ce n’est pas un livre sur le végétarisme, je tiens à le préciser! C’est plutôt un livre mettant la légumineuse en vedette!  Vous pouvez vous le procurer dans toutes les bonnes librairies ou sur le site d’Hubert!