Il y a autant de variantes de tartare que de sortes de poisson. Tout est une question de goût et de feeling. Par moment, j’aime le boeuf, d’autre fois le thon et cette fois, c’est le saumon qui a gagné pour cette recette de tartare aux deux saumons.
Habituellement, je mange mon tartare en été, car c’est frais et on n’a pas besoin d’ouvrir le four. Mais, car il y a un, mais … je ne me prive pas d’un bon tartare si j’en ai envie, et ce, même s’il fait moins 1000 dehors. Il faut suivre son bedon et laisser les papilles décider de temps à autre.
Portions 4 portions
Préparation 10 minutes Ingrédients
- 250 g de filet de saumon frais, coupé en petits cubes
- 4 tranches (85 grammes)de saumon fumé, tranché finement
- 1 c. table de mayonnaise
- 1/2 c. à table de moutarde de Meaux ou de Dijon
- 1/2 c thé huile de sésame
- 1 c. à table de câpres, hachées
- 1 c. table d’échalote française, ciselée
- Quelques gouttes de sauce Tabasco
- 1 poignée de coriandre, ciselée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Bien mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer une vingtaine de minutes au frigo pour que les saveurs se mélangent bien!
- Servir avec des croûtons et des frites maison.
