(Par Nancy Bordeleau) C’est la saison froide qui approche qu’on ne le veuille ou non! Même si je m’assoie dans un coin en me bouchant les oreilles en répétant sans cesse “j’suis dans l’sud, j’suis dans le sud, j’suis dans le sud”, quand j’ouvre les yeux et bien mystère, je n’y suis pas! Maudine!
Un autre truc que j’ai déjà tenté : “mon portefeuille se remplit, mon portefeuille se remplit, mon portefeuille se remplit!” NOPE, ça non plus ça ne fonctionne pas. Alors au lieu de déprimer dans mon coin à espérer des licornes qui pètent des arcs-en-ciel, aussi bien profiter du meilleur des deux mondes. C’est l’automne, mon portefeuille perds des feuilles avec les factures scolaires tout comme les arbres dehors alors comment faire pour palier à ce problème?
Profitez des légumes de saison et quand je dis profiter, c’est profiter avec l’arrière pensée zéro gaspillage mes amis! Comme diraient ceux qui savent ( J’adore dire ça quand je ne sais pas de qui ça vient), qui jette un oeuf, jette un boeuf ! Alors voici des petites recettes faciles et goûteuses pour utiliser les fans de betteraves, ce légume vedette de l’automne. Cette belle feuille remplie de vitamines qui finit, disons-le franchement, plus souvent qu’autrement dans la poubelle ou dans un meilleur avenir dans le compost!
Mais avant tout, si vous avez une petite cocotte ou un petit coco qui lève le nez sur tout, faites lui goûter le plat AVANT de lui dire que vous lui faite brouter des feuilles de betteraves, car s’il est comme la mienne, il fermera sa bouche avant même d’y avoir goûter juste par méconnaissance! Hahaha donnez-vous une chance!
La première recette est grandement inspirée de mon potage aux poireaux. Je n’ai que remplacé les poireaux par des tiges et des feuilles de betteraves.
Potage de feuilles de bettraves
Ingrédients( 4-6 portions )
- 6-8 petites pommes de terre rouge coupé en 4
- feuilles et tiges de 2-3 betteraves émincées ( à peu près 4 tasses de verdure)
- 1 oignon émincé
- 2 1/2 tasse de bouillon de boeuf
- 2 c.thé de thym ou d’origan séché
- sel et poivre
- 400 ml de crème 15%
Étapes :
- Mettre tous les ingrédients sauf la crème dans une cocotte minute pendant 10 minutes si vous n’avez pas de cocotte minute (presto), faites cuire sur le four jusqu’à tendreté des pommes de terre.
- Avec un robot culinaire, un malaxeur ou un mélangeur à main mettre en purée.
- Mettre la crème et mélanger au moment de servir.
Smoothie aux feuilles de betteraves
- 2 bananes
- 2 tasses d’ananas
- 1 tasse d’eau
- 6-7 feuilles de betteraves sans la tige
- 1 c.soupe de sirop d’érable ou de miel
Truc # 3
Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de betterave à votre salade mesclun. Elles seront parfaites.
10 réponses
Le titre dit 4 façons mais il y a seulement 2 recettes…
À la toute fin dans le texte, on parle de d’autres façons d’utiliser les fannes
“Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de betterave à votre salade mesclun, remplacer les épinards dans vos omelettes ou votre lasagne, ou même en mettre dans vos sandwiches!”
Après les 2 recettes , il y a 2 autres trucs pour utiliser les feuilles
Je viens de faire la recette de potage aux feuilles et tiges de betterave. Ma fille et mon mari ont adoré! Je suis heureuse d’avoir bien utiliser toutes les parties des betteraves de mon potager. Je vais faire un potage rouge avec les racines des betteraves, congeler le tout et les servir côte à côte à Noël.
Ohhh merci
délicieux, excellente façon de changer nos habitudes
merci
Merci pour cette recette !
Avec plaisir
Lol j’me suis fait ( baisser royalement ) a l’épicerie dans le rayon réduction.Je pensais acheter de la rubarbe ( ca lui ressembles drôlement).Quand je suis entré à la maison.Je me suis vite rendu compte que c’était de la betterave arc-en-ciel.lol je la trouvais belle et fine ma rubarbe lol
Pas graves je vais essayer autre chose. Quoique pas dans nos habitudes alimentaires ,nous les Qebecois.