Soupe thaïe aux crevettes et vermicelles

Name: Soupe thaïe aux crevettes et vermicelles » Cinq Fourchettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 c. table (15 ml) d’huile d’arachide 1 oignon, haché finement 3 gousses d’ail, hachées finement 1 c. table (15 ml) de gingembre, râpé finement 300 grammes de crevettes, déveinées, sans queue ½ c. thé (2 ml) de curcuma et de sel ¼ tasse (60 ml) de pâte de cari rouge 1 boite (900 ml) de bouillon de légumes 1 boite (400 ml) de lait de coco ¼ tasse (60 ml) de beurre d’arachide crémeux 1 à 2 champignons Portobello, coupés en tranches puis en deux. 1 bok choy, émincé 2 c. table (30 ml) de sauce de poisson 1 c. table (15 ml) de jus de lime Sel et poivre 180 grammes de vermicelles de riz, cuit Coriandre, fèves germées, arachides concassées et quartier de lime pour la garniture.

Recettes • 30 min. et moins • Fruits de mer • Repas • Soupes/potages

Nombre de portions:

4-6

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

15 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile

Congélation: Non

Recette d’automne, Recette d’hiver, Recette du printemps, Recette rapide, Recette santé, Sans œufs, Sans produits laitiers

Ingrédients

1 c. table (15 ml) d’huile d’arachide
1 oignon, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
1 c. table (15 ml) de gingembre, râpé finement
300 grammes de crevettes, déveinées, sans queue
½ c. thé (2 ml) de curcuma et de sel
¼ tasse (60 ml) de pâte de cari rouge
1 boite (900 ml) de bouillon de légumes
1 boite (400 ml) de lait de coco
¼ tasse (60 ml) de beurre d’arachide crémeux
1 à 2 champignons Portobello, coupés en tranches puis en deux.
1 bok choy, émincé
2 c. table (30 ml) de sauce de poisson
1 c. table (15 ml) de jus de lime
Sel et poivre
180 grammes de vermicelles de riz, cuit
Coriandre, fèves germées, arachides concassées et quartier de lime pour la garniture.

Préparation

Dans un chaudron, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et laisser cuire 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides en remuant de temps à autre.
Mélanger le curcuma, le sel et les crevettes ensemble dans un bol.
Ajouter au mélange d’oignon et cuire 1-2 minutes.
Ajouter la pâte de cari et bien enrober.
Ajouter le bouillon, le lait de coco, le beurre d’arachides et les champignons. Cuire 10 minutes. Ajouter à la dernière minute le bok choy, le jus de lime et la sauce de poisson.
Saler et poivrer.
Répartir les nouilles dans les bols (4-6).
Recouvrir de la soupe et garnir avec la coriandre, les fèves germées, les arachides et un quartier de lime.

On est de grands mangeurs d’arachides ici ! Il n’y a presque aucun matin qui ne passe sans que le pot de beurre d’arachides ne soit ouvert. Les gens rient souvent de moi parce que mon pot de beurre d’arachides fait 1 kilo ! Et croyez-moi, il n’y a jamais de gaspillage. On l’utilise certes sur nos rôties, mais aussi dans les sauces asiatiques. Pour moi, les arachides, c’est du bonheur. Donnez-moi pas des peanuts au BBQ, je vire folle.

Une association naturelle

Alors quand le Bureau canadien de l’arachide m’a proposé un partenariat, la réponse était plus qu’évidente ! Eeeee, OUI JE LE VEUX ! Ce n’est presque pas un défi que de travailler avec les arachides. C’est un aliment super versatile. Je trouve que ça donne du croquant et du « ouphmfff » à n’importe quoi. D’ailleurs …

Saviez-vous que …

Une portion d’arachides (1/4 tasse) est une excellente source en magnésium, vitamine E ainsi qu’une bonne source de fibre, de fer et de vitamine B6 pour ne nommer que ceux-là.

L’arachide ne contient aucun sodium ni cholestérol dans sa version originale.

La riche tenue en protéines de l’arachide favorise le développement et la réparation des muscles. Elle est aussi la noix qui en contient le plus.

Le beurre d’arachides a été inventé en 1890 et était considéré comme aliment nutritif pour contrer la malnutrition ! C’est tellement soutenant comme aliment.

Selon une étude menée en 2016, le Canadien moyen mange 3 kilos de beurre d’arachides par année !

Les arachides que nous consommons proviennent principalement des États-Unis ! Notre climat ne permettant pas une culture efficace. Les États-Unis produisent 4 variétés d’arachides (Runner, Virginia, Spanish et Valencia)

97% des Canadiens disent consommer du beurre d’arachides !

Source : Bureau canadien de l’arachide

Il est clair que cet aliment en est un fétiche, et pas juste chez moi ! Je vous ai donc créé une belle recette de soupe-repas thaïe inspirée d’une recette du Bureau canadien de l’arachide. Elle saura vous plaire, j’en suis certaine !

Décharge : Ce billet est commandité par le Bureau canadien de l’arachide. Les opinions émises sont toutefois les miennes et n’appartiennent qu’à moi.

Publié le 16 mai 2018