Salade de pois chiches, feta et coeurs d’artichaut

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Nombre de portion : 2-3

Temps de préparation:

15-20 min

Temps de cuisson:

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non

Ingrédients

  • 2 tasses de pois chiches, cuits et rincés
  • 1 tasse de feta, rincé et coupé en petits cubes
  • 1 tasse d’olives kalamata
  • 1 tasse de coeur d’artichauts marinés
  • 1/2 tasse de quinoa, cuit
  • 2 grosses poignées de salade mesclun
  • 1/2 tasse de chou rouge, coupé en lanières

 

Vinaigrette :

  • 4 c. table d’huile d’olive
  • 2 c. table de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. thé de sirop d’érable
  • 1/2 c. table de moutarde de Dijon
  • Poivre au goût

Préparation

  • Mélangez tous les ingrédients de la salade, sauf le chou.
  • Dans un petit bol ou un petit pot Masson, mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
  • Ajoutez au goût de la vinaigrette à la salade.
  • Ajoutez le chou et brasser légèrement. Si vous ajoutez le chou dès le début ou si vous brassez trop, votre salade prendra des teintes de mauve. Moins joli !
  • Dégustez.

 

* Vous pouvez préparer la salade d’avance en omettant la laitue mesclun et le chou que vous ajouterez au moment de servir.

Je me suis donné comme mission de vider mon garde-manger. Beaucoup trop de petits pots et de conserves. Dans cet élan de ménage, j’ai fait cette salade de pois chiches qui a fait beaucoup jasé sur mes stories de Cinq Fourchettes sur Instagram.

Elle est super simple à faire, puisque c’est sensiblement des aliments “garrochés” dans un bol. Simple de même ! Ma fille s’est lancée dedans comme s’il n’y avait pas de lendemain. Je l’ai dégustée deux fois en lunchs à mon plus grand bonheur. 

Ce qui est cool aussi, c’est qu’elle est pleine de protéine. Le feta, les pois chiches et le quinoa sont des belles protéines qui vont bien vous soutenir après le lunch. Parce que , oui, oui, le quinoa est une protéine complète. Chose que les gens ne savent pas toujours. 

Alors vous avez en main, une salade super colorée, bourrée de vitamines et bonne pour la santé ! 

Publié le 6 avril 2022

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