Riz à l’aubergine façon biryani

biryani riz aubergine recette
Nombre de portion : 4

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

25 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Non

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 2 aubergines Graffiti, coupées en cubes
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 2 gousses d’ail du Québec, pelées et hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) de garam masala
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 1 tasse de riz basmati
  • 2 tasses de bouillon de poulet sans sodium (ou de bouillon de légumes)
  • 125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées non-salées
  • Menthe et coriandre fraîche, au goût
  • Quartiers de citron
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen vif. Ajouter les dés d’aubergine. Cuire de 3 à 5 minutes, en remuant, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit bien dorée. Saler et poivrer.
  2. Ajouter l’oignon rouge et cuire pendant 2 minutes. Ajouter ensuite l’ail et les épices, et cuire pendant 1 minute, ajouter de l’huile, au besoin.
  3. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  4. Garnir avec les amandes et les herbes, et servir aussitôt, accompagné des citrons.

Un bon riz façon biryani

Le biryani est un plat à base de riz préparé avec des épices, de la viande, des légumes ou des oeufs.

Ici, je te le présente sous forme végé, mais sache que tu peux y ajouter du poulet, des crevettes ou du boeuf pour un repas plus consistant. 

Le biryani provient du sous-continent indien. On l’a adapté un brin, mais l’essence y est. C’est un repas d’automne  ou d’hiver super réconfortant. Je vous le dis, avec une viande braisée, tu sais, celle qui se défait à la fourchette, c’est menoum.

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Publié le 19 janvier 2023

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