Riz à l’aubergine façon biryani

Name: Riz à l'aubergine façon biryani » Cinq Fourchettes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive 2 aubergines Graffiti, coupées en cubes 1 petit oignon rouge, haché finement 2 gousses d’ail du Québec, pelées et hachées 10 ml (2 c. à thé) de garam masala 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu 1 tasse de riz basmati 2 tasses de bouillon de poulet sans sodium (ou de bouillon de légumes) 125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées non-salées Menthe et coriandre fraîche, au goût Quartiers de citron Sel et poivre du moulin, au goût

Accompagnements • Recettes • Repas • Riz • Végétarien / Végane

Nombre de portions:

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

25 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Moyen

Congélation: Non

Recette d’automne, Recette d’hiver, Repas en un plat, Sans Gluten, Sans œufs, Sans produits laitiers

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
2 aubergines Graffiti, coupées en cubes
1 petit oignon rouge, haché finement
2 gousses d’ail du Québec, pelées et hachées
10 ml (2 c. à thé) de garam masala
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
1 tasse de riz basmati
2 tasses de bouillon de poulet sans sodium (ou de bouillon de légumes)
125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées non-salées
Menthe et coriandre fraîche, au goût
Quartiers de citron
Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen vif. Ajouter les dés d’aubergine. Cuire de 3 à 5 minutes, en remuant, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit bien dorée. Saler et poivrer.
Ajouter l’oignon rouge et cuire pendant 2 minutes. Ajouter ensuite l’ail et les épices, et cuire pendant 1 minute, ajouter de l’huile, au besoin.
Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Garnir avec les amandes et les herbes, et servir aussitôt, accompagné des citrons.

Un bon riz façon biryani

Le biryani est un plat à base de riz préparé avec des épices, de la viande, des légumes ou des oeufs.

Ici, je te le présente sous forme végé, mais sache que tu peux y ajouter du poulet, des crevettes ou du boeuf pour un repas plus consistant.

Le biryani provient du sous-continent indien. On l’a adapté un brin, mais l’essence y est. C’est un repas d’automne ou d’hiver super réconfortant. Je vous le dis, avec une viande braisée, tu sais, celle qui se défait à la fourchette, c’est menoum.