Pouding au pain et aux pommes, sauce butterscotch et rhum

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Pouding au pain et aux pommes, sauce butterscotch et rhum - Cinq Fourchette
Nombre de portion : 4

Temps de préparation:

30 min

Temps de cuisson:

60 min

Temps de repos:

30 min
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Non

Ingrédients

Gâteau :

  • Un pain baguette coupé en cubes d’un pouce (environ 6 tasses de pain)
  • 1 tasse de lait
  • 1/3 de cassonade
  • 1/3 de sucre
  • 1 tasse de crème 35 %
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 c. à thé + 1/2 c. à thé de cannelle
  • 2 c.à soupe de rhum
  • 2 grosses pommes pelées et coupées en rondelles ou en cubes

Sauce :

  • 2/3 tasse de crème 35 %
  • 5 c. à table + 1 c. à thé de beurre
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 c. à table de sirop de maïs (ou de miel)
  • 2 c. à thé de vanille
  • 2 c. à table de rhum

Préparation

Pour le gâteau: 
  1. Étendre les cubes de pain sur plaque à pâtisserie et saupoudrer de cassonade. Passer sous le grill du four quelques minutes pour dorer les cubes un peu.
  2. Faire chauffer le lait avec la cassonade et le sucre dans une casserole jusqu’à dissolution complète des sucres. Retirer du feu et laisser refroidir cinq minutes. Transférer le mélanger dans un grand bol et mélanger avec la crème. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter la vaille, 1 c. à thé de cannelle et le rhum. Bien mélanger.
  3. Dans un autre bol, mélanger les pommes avec 1/2 c. à thé de cannelle. Laisser reposer.
  4. Beurrer un moule de 8X8 et y déposer la moitié des cubes de pain dans un seul étage. Ajouter les pommes pour former un second étage. Terminer avec un étage de pain. Arroser avec le mélange de crème-oeufs. Laisser reposer au moins 30 minutes à la température de la pièce ou toute la nuit au frigo. Presser doucement sur les cubes de pain pour s’assurer qu’ils soient bien imbibés de crème.
  5. Faire cuire 45-50 minutes à 350 F.
Pour la sauce : 
  1. Mettre tous les ingrédients, sauf le rhum, dans une petite casserole et cuire doucement à feu doux pendant dix minutes. Le mélange doit bouillir doucement.
  2. Mélanger une fois de temps en temps jusqu’à ce que ce soit plus épais.
  3. Enlever du feu et ajouter le rhum. Arroser le gâteau de sauce.
Pouding au pain et aux pommes, sauce butterscotch et rhum - Cinq Fourchette

Quand j’étais petite et que ma mère avait un petit goût de sucré et que le garde-manger n’avait pas grand chose à proposer, ce n’était pas rare qu’elle foutait une poignée de pain et de raisins secs dans un plat de pyrex. Elle arrosait ça de lait, de cassonade et d’un peu de cannelle. Un petit tour au four et voilà, on avait un dessert sur la table. Ce n’était pas de la grande gastronomie, mais ça comblait notre besoin en sucre.

J’ai pensé à cette époque quand je suis tombée sur cette recette de pouding au pain sur Pinterest. Quand on avait le droit de manger une beurrée de beurre de pean pour souper. Quand c’était légal de manger un bol de céréales pour dîner. Pis quand on faisait une fête quand il y avait du Jell-O vert pour dessert.

J’ai quand même commencé à popoter la patente. Pas de pain de mie. Non, du pain belge acheté l’après-midi à l’épicerie. Pas de lait. Que de la crème 35 %. Pas de raisins secs. Plutôt des pommes.

Me suis demandé pourquoi on avait besoin de tout moderniser nos comfort food.

Parce que c’est bon!!

Publié le 27 novembre 2012

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