Potage aux poireaux et aux pommes

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Nombre de portion : 6

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

40 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile
Congélation: Oui

Ingrédients

  • 3 c. à table de beurre
  • 2 poireaux, émincés
  • 4 grosses pommes pelées, cœurs retirés, coupées en dés
  • 2 tasses de céleri, coupé en morceaux
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1 pincée de muscade râpée
  • Sel et poivre

Garniture :

  • Parmesan, oignons verts, petits cubes de pommes, crème 35%

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux.
  2. Couvrir et cuire 5 minutes.
  3. Ajouter les pommes et le céleri et cuire 5 minutes en remuant.
  4. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la muscade, le sel et le poivre.
  5. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à medium et cuire 30 minutes.
  6. Réduire en purée au blender.
  7. Rectifier l’assaisonnement.
  8. Garnir de pommes, de parmesan, d’oignons et de crème au goût.

C’est la même histoire chaque automne. On s’emballe à la vue des feuilles qui se colorent. On s’excite devant les pommiers remplis de fruits. On se garoche tête première au verger en famille. Pis on remplit plein mais plein de sacs de pommes.

Rendus le 20 quelque novembre, il y a toujours des tonnes et des tonnes de pommes dans le frigo du sous-sol dont on ne sait plus quoi faire. On ne se dompte jamais, jamais, jamais. JAMAIS!

De la compote de pommes? Plein le congélo. Encore de la croustade de pommes? Ma balance ne veut pas. Des muffins aux pommes? Écœurés ben raide d’en manger. Du porc aux pommes? Est-ce que manger du porc aux pommes trois fois par semaine c’est considéré de l’abus? Mais ce matin, en m’occupant de ma dernière, dans un demi-sommeil, j’ai eu un éclair de génie: de la soupe ! Non, que dis-je, un POTAGE !

Publié le 21 novembre 2010

10 réponses

    1. Parce que j’ai refait le site cette année et je suis encore en train de rentrer les données des nouvelles fiches dont les données de congélation. Comme il y a 1500 recettes et une seule personne dans l’équipe aka moi haha je vais le plus vite que je peux . Je l’ai mis à congélation. Tout est beau maintenant. Désolée.

  1. J ai acheté et congelé beaucoup de poireaux en sac de 4 tasses dans la recette tu dit 2 poireaux c est tu ça fait combien en tasses merci

    1. Bonsoir Mme Francine, en fait la pomme dans cette recette sert à équilibrer les saveurs et non pas à goûter la pomme sinon ça ferait beaucoup trop compote de pomme et moins potage !

  2. J’ai fait la recette telle quelle et j’ai trouvé le potage passable.
    Il y avait un petit goût acide que je n’aimais pas.

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