Potage aux poireaux et aux pommes

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Nombre de portion : 6

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

40 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non

Ingrédients

  • 3 c. à table de beurre
  • 2 poireaux, émincés
  • 4 grosses pommes pelées, cœurs retirés, coupées en dés
  • 2 tasses de céleri, coupé en morceaux
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1 pincée de muscade râpée
  • Sel et poivre

Garniture :

  • Parmesan, oignons verts, petits cubes de pommes, crème 35%

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux.
  2. Couvrir et cuire 5 minutes.
  3. Ajouter les pommes et le céleri et cuire 5 minutes en remuant.
  4. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la muscade, le sel et le poivre.
  5. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à medium et cuire 30 minutes.
  6. Réduire en purée au blender.
  7. Rectifier l’assaisonnement.
  8. Garnir de pommes, de parmesan, d’oignons et de crème au goût.

C’est la même histoire chaque automne. On s’emballe à la vue des feuilles qui se colorent. On s’excite devant les pommiers remplis de fruits. On se garoche tête première au verger en famille. Pis on remplit plein mais plein de sacs de pommes.

Rendus le 20 quelque novembre, il y a toujours des tonnes et des tonnes de pommes dans le frigo du sous-sol dont on ne sait plus quoi faire. On ne se dompte jamais, jamais, jamais. JAMAIS!

De la compote de pommes? Plein le congélo. Encore de la croustade de pommes? Ma balance ne veut pas. Des muffins aux pommes? Écœurés ben raide d’en manger. Du porc aux pommes? Est-ce que manger du porc aux pommes trois fois par semaine c’est considéré de l’abus? Mais ce matin, en m’occupant de ma dernière, dans un demi-sommeil, j’ai eu un éclair de génie: de la soupe ! Non, que dis-je, un POTAGE !

Publié le 21 novembre 2010

3 réponses

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