Potage aux poireaux et aux pommes
Ingredients
- 3 c. à table de beurre
- 2 poireaux, émincés
- 4 grosses pommes pelées, cœurs retirés, coupées en dés
- 2 tasses de céleri, coupé en morceaux
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés *
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 pincée de muscade râpée
- Sel et poivre
Garniture
- Parmesan, oignons verts, petits cubes de pommes, crème 35% * Pour les amateurs de potage moins acidulé, ajouter des pommes de terre et de la crème.
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux.
- Couvrir et cuire 5 minutes.
- Ajouter les pommes et le céleri et cuire 5 minutes en remuant.
- Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la muscade, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à medium et cuire 30 minutes.
- Réduire en purée au blender.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Garnir de pommes, de parmesan, d’oignons et de crème au goût.
