Pennes carbonara version allégée

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Penne carbonara bon pour la balance! Cinq Fourchettes
Nombre de portion : 4

Temps de préparation:

10 min

Temps de cuisson:

20 min

Temps de repos:

Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Non

Ingrédients

  • 6 onces de pennes (conserver un peu d’eau de cuisson)
  • 1 grosse c. à table de beurre
  • 4 tranches de bacon (enlever les parties visibles de gras) coupées en petits morceaux
  • 1 échalote française émincée
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2/3 tasse de substitut d’oeuf
  • 1/4 tasse de fromage Romano faible en gras
  • 1 c. à soupe de persil émincé
  • Poivre noir frais

Préparation

  1. Faire cuire le spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter le bacon, l’échalote et l’ail. Faire cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
  3. Égoutter le spaghetti, puis ajouter à la poêle. Ajouter les oeufs et le fromage et bien mélanger jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes au besoin.
  4. Ajouter le persil et le poivre puis servir.
Penne carbonara bon pour la balance! Cinq Fourchettes

On a tendance, ici, en Amérique à mettre de la crème dans les pâtes carbonara. Parce que tsé, du bacon, du parmesan, de la crème et des pâtes mélangés ensemble, ça ne peut qu’être bon dans yeule! Mais les vraies pâtes carbonara n’en contiennent pas. 

Mais qu’est-ce que le mot carbonara veut dire? La première hypothèse dit que c’est parce que les inventeurs du plat seraient des charbonniers italiens (carbonari) qui passaient le plus clair de leur temps dans les forêts à fabriquer du charbon de bois. Ces travailleurs auraient mis au point ce plat de pâtes unique et bourratif avec les produits les plus facilement disponibles en montagne : des œufs, du lard et du fromage.

Selon une autre version, les pâtes, largement saupoudrées de poivre noir, auraient dans l’assiette une certaine ressemblance avec le charbon (carbone). 

Peu importe la version de l’histoire choisie, les pâtes carbonara, c’est du bonheur dans la gueule mais c’est parfois un peu lourd sur l’estomac et les hanches.

Je vous propose donc une version plus légère de ce plat chouchou des italiens.

 

Publié le 5 août 2013

2 réponses

  1. Ta recette est vraiment chouette! Ça l'air bien savoureux! (Mais j'avoue qu'une fois de temps en temps, un vrai plat de pâte carbonara c'est bin bon hihi!)

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