Pour l’amour des Fat Noodles (Udon)
J’ai découvert récemment que mon chum est un grand amateur de nouilles udon, aka les Fat Noodles. Chaque fois qu’on va dans l’un de nos restaurants préférés, il en commande une tonne ! Je me suis donc dit qu’il était temps que je développe ma propre recette pour voir si j’étais capable de reproduire un plat aussi savoureux qu’au restaurant.
Pression en cuisine
Même si je peux affirmer que je me débrouille plutôt bien en cuisine (ha ha ha !), j’étais quand même stressée. Je voulais réussir mes udon aussi bien que les chefs chinois. Me mettre de la pression, c’est ma qualité numéro 1 ! J’ai cette petite maladie mentale qui me pousse à toujours vouloir être la meilleure dans tout ce que j’entreprends, même si ce n’est que pour réussir une recette de udon. LOL !
Mon langage d’amour
Bref, j’ai remonté mes manches. J’ai fait quelques recherches sur les origines du plat et je me suis lancée. Je peux t’affirmer que les sons qui sortaient de la bouche de Jay pendant qu’il mangeait ont fait disparaître toutes mes inquiétudes. Et son « Tu as fait aussi bien que les chefs chinois ! » a été comme un gros câlin.
J’adore faire plaisir aux gens que j’aime en cuisinant. Les voir s’extasier devant les plats que je prépare est ma plus belle récompense. Un peu comme lorsque vous m’envoyez vos photos et vos commentaires par messagerie : ça me va droit au cœur. C’est si bon de vous lire et de voir que vous avez cuisiné mes recettes dans le bonheur. J’espère que vous aimerez aussi celle-ci ! Hâte de vous entendre.
Portions 4 portions
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 28 minutes Ingredients
Sauce
- 120 ml sauce soya
- 90 ml sauce hoisin
- 30 ml huile de sésame grillé
- 10 ml sauce sriracha
- 20 ml mirin
- 1/2 jus d'une lime
- 15 ml sauce poisson
- 10 ml sirop d'érable
Autres
- 1 filet d'huile végétale
- 1 oignon jaune haché
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 livre porc haché
- 1 filet huile de sésame grillé
- 2 carottes moyennes pelées et coupées en juliennes
- 4 oignons verts coupés en petits tronçons
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en juliennes
- 1 chopine de champignons de Paris lavés et coupés en tranches
- 800 grammes nouilles Udon
- sel et poivre au goût
Garnitures (optionnelles)
- graines de sésame
- huile aux chilis (chili crisp)
- coriandre fraiche
Préparation
- Mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
- Faire chauffer un filet d'huile végétale à feu moyen vif dans un poêlon. Ajouter l'oignon et faire cuire environ 5 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Ajouter le porc haché et défaire en petit morceau. Faire cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré soit de 8 à 10 minutes.
- Retirer le mélange de porc et d'oignon du poêlon et réserver.
- Ajouter un filet d'huile de sésame. Ajouter les carottes, les oignons verts, les poivrons et les champignons. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais toujours un peu croquants environ 8-10 minutes. *Voir note
- Ajouter le porc haché et la sauce. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et enrobe bien les légumes. Ajouter les nouilles udon et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant pour bien les enrober de sauce. Saler et poivrer au goût.
- Servir comme tel ou avec les garnitures de votre choix.
