Nouilles Udon au porc (Fat Noodles)
Ingredients
Sauce
- 120 ml sauce soya
- 90 ml sauce hoisin
- 30 ml huile de sésame grillé
- 10 ml sauce sriracha
- 20 ml mirin
- 1/2 jus d'une lime
- 15 ml sauce poisson
- 10 ml sirop d'érable
Autres
- 1 filet d'huile végétale
- 1 oignon jaune haché
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 livre porc haché
- 1 filet huile de sésame grillé
- 2 carottes moyennes pelées et coupées en juliennes
- 4 oignons verts coupés en petits tronçons
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en juliennes
- 1 chopine de champignons de Paris lavés et coupés en tranches
- 800 grammes nouilles Udon
- sel et poivre au goût
Garnitures (optionnelles)
- graines de sésame
- huile aux chilis (chili crisp)
- coriandre fraiche
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
- Faire chauffer un filet d'huile végétale à feu moyen vif dans un poêlon. Ajouter l'oignon et faire cuire environ 5 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Ajouter le porc haché et défaire en petit morceau. Faire cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré soit de 8 à 10 minutes.
- Retirer le mélange de porc et d'oignon du poêlon et réserver.
- Ajouter un filet d'huile de sésame. Ajouter les carottes, les oignons verts, les poivrons et les champignons. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais toujours un peu croquants environ 8-10 minutes. *Voir note
- Ajouter le porc haché et la sauce. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et enrobe bien les légumes. Ajouter les nouilles udon et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant pour bien les enrober de sauce. Saler et poivrer au goût.
- Servir comme tel ou avec les garnitures de votre choix.
Notes
* Ils est toujours meilleur de cuire les légumes al dente pour garder du croquant et de la texture.
