Dumplings frits, de parfaites petites bouchées

dumplings frits poulet recette bouchées Cinq Fourchettes
Nombre de portion : 30

Temps de préparation:

1h

Temps de cuisson:

40-50 min

Temps de repos:

10 min
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Oui

Ingrédients

  • 225 grammes de poulet haché
  • 1 tasses de chou Napa, haché finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 c. table de gingembre frais, haché finement
  • 1 c. table de sauce soya
  • 1/2 c. table d’huile de sésame pure
  • 1 c. table de coriandre fraiche, ciselée
  • 1 c. table de sauce hoisin
  • Sel et poivre au goût
  • 30 enveloppes pour boulettes du commerce (dumplings) ou maison*

Sauce :

  • 2 c. thé de sirop d’érable
  • 2 c. table de sauce soya
  • 2 c. thé de vinaigre de riz
  • 1 à 2 c. thé d’huile au chili (selon votre tolérance au piquant)
  • 1 c. thé d’ail, haché très finement
  • 1 1/2 c. thé de graines de sésame
  • 1 c. thé d’huile de sésame
  • Gingembre haché finement au goût
  • Coriandre fraiche au goût

Autres :

  • Huile de canola

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol sauf les enveloppes de dumplings.
  2. Conserver les pâtes à dumplings sur une plaque recouverte de papier parchemin. Mettre un linge humide sur les pâtes et les dumplings pour éviter que les dumplings sèchent.
  3. Déposer un peu de mélange de viande au centre de la pâte. Approximativement ¾ c. table de mélange.
  4. Humecter le rebord de la pâte avec de l’eau.
  5. Refermer la pâte au centre. Bien presser pour que la pâte colle ensemble.
  6. Replier les côtés vers le centre.
  7. Coller ensuite le reste de la pâte ensemble en pressant fermement. Vous pouvez aussi faire 3 petits plis en repliant la pâte sur le dessus, mais ce n’est pas nécessaire.
  8. Déposer le dumpling sur une plaque recouverte de papier parchemin. Presser le fond pour qu’il se tienne debout.

Cuisson :

  1. Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer, à feu vif, un peu d’huile.
  2. Déposer les dumplings debout sans qu’ils se touchent.
  3. Faire cuire 1 minute.
  4. Ajouter ensuite 1 tasse d’eau. Couvrir et attendre quelques minutes (6-8 minutes pour des dumplings frais. Le son va changer. Le crépitement sera plus intense lorsque l’eau sera évaporée. C’est alors le temps de retirer les dumplings de la poêle. Ne pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson.
  5. Laisser les dumplings refroidir et bien les assécher avec un linge propre.
  6. Dans un poêlon, chauffer un fond d’huile à feu moyen vif. Soyez prudent.
  7. Faire dorer les dumplings pendant environ 7-8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés. Réserver sur un papier absorbant

Autre méthode de cuisson :

  1. Vous pouvez aussi faire cuire les dumplings au Airfryer à 390 F pendant 10 minutes. Aucune huile ne sera nécessaire. Vérifier la cuisson de temps à autre.
  2. Sortir lorsqu’ils seront bien dorés.

Préparation de la sauce :

  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Ajuster au besoin selon votre préférence.
  2. Servir avec les dumplings chauds.

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Les réceptions se multiplient. On manque parfois d’inspiration pour des petites bouchées originales. Je te présente donc des dumplings frits au poulet qui feront le bonheur des convives.

Vous pouvez facilement préparer les dumplings d’avance et les congeler. Il suffira de les laisser décongeler avant de la faire cuire et frire. 

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Dumplings frits de deux façons

On peut soit les faire frire de façon traditionnelle dans un fond d’huile ou les faire dans le Airfryer. 

Je vous rappelle qu’il est important de bien choisir ses ingrédients. Ne choisissez pas n’importe quel poulet quand vous allez à l’épicerie.

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Évitez de prendre ceux qui viennent d’ailleurs. Au Canada, nous avons des producteurs hors du commun et des règlementations qui nous assurent qu’il n’y a pas de stéroïdes ou d’hormones dans notre viande. Ça encourage en plus notre économie locale et ça, plus que jamais, c’est primordial.

Repérez le logo des Producteurs de Poulet du Canada (qui inclus les producteurs du Québec) pour faire un bon choix tant au niveau de la qualité du produit, mais aussi pour remercier nos familles de producteurs de travailler si fort pour nous. Je suis ambassadrice pour eux pour ma 5e année et je suis toujours aussi fière de représenter les produits bien de chez nous. Pour moi, ça n’a aucun prix ! 

VOUS POUVEZ SUIVRE LES PRODUCTEURS DE POULET DU CANADA JUSTE ICI :

Facebook: Canadian Chicken, Twitter: @ChickenFarmers, Instagram: @ChickenDotCA; Pinterest: ChickenDotCA.

Je vous conseille aussi fortement d’aller fouiner sur leur site, ils ont de vraiment belles recettes. Bon, je préfère que vous restiez ici, mais je suis quand même en mesure de vous dire qu’il y a de belles merveilles d’inspiration sur ce site. Il faut admettre qu’ils font bien les choses. Vous pouvez aussi télécharger l’application afin de l’avoir sous la main sur votre cellulaire ou votre tablette.

Je participe au programme ambassadeur des Producteurs de Poulet du Canada mené par SJ Consulting. Je reçois une compensation financière pour participer au programme. Toutefois, les opinions n’appartiennent qu’à moi et n’impliquent que moi.

Publié le 10 novembre 2022

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