Ceviche de pétoncles à la mangue et coriandre

Name: Ceviche de pétoncles à la mangue et coriandre » Cinq Fourchettes
Prep time: 25 min
Cook time: min
Yield: 4
Ingredients: 6-8 gros pétoncles très frais (U-10) 1 bouquet de coriandre 1 lime ½ mangue 1 piment oiseau (épépiné ou non) 2 oignons verts 1/2 cuillère à thé d’huile de sésame 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre (Suggestion : celui framboise et cardamome de Maison Orphée) ½ cuillère à thé de Sambal Oelek

Recettes • 30 min. et moins • Fruits de mer • Repas

Nombre de portions:

Temps de préparation:

25 min

Temps de cuisson:

Temps de repos:

Degré de difficulté: Facile

Congélation: Non

Pour recevoir, Recette d’été, Recette du printemps, Recette santé, Sans Gluten, Sans Noix, Sans œufs, Sans produits laitiers

Ingrédients

6-8 gros pétoncles très frais (U-10)
1 bouquet de coriandre
1 lime
½ mangue
1 piment oiseau (épépiné ou non)
2 oignons verts
1/2 cuillère à thé d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à thé de vinaigre de cidre (Suggestion : celui framboise et cardamome de Maison Orphée)
½ cuillère à thé de Sambal Oelek

Préparation

Couper la mangue en petits cubes.
Râper le zeste et extraire le jus de lime.
Hacher la coriandre.
Ciseler les oignons verts
Retirer les pépins du piment oiseau pour une version moins épicée. Couper en fines lamelles.
Couper les pétoncles en cubes.
Ajouter l’huile de sésame, l’huile d’olive et Sambal Oelek.
Saler et poivrer au goût.
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Couvrir avec une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Servir dans des coupes à Martini ou des verrines. Garnir d’une tranche de lime et de quelques feuilles de coriandre.

Photo : Nancy Bordeleau – Cinq Fourchettes

(Par Jennifer Martin ) Hey, ce n’est pas parce qu’on entame le mois d’août que l’été est terminé! Même si le soleil se couche un tout petit peu plus tôt, nous avons encore des températures idéales pour cuisiner des recettes rafraîchissantes et savoureuses pour les journées chaudes que nous amène ce beau mois d’été.

Quand mes amis Étienne et Kim m’ont reçu à la maison, j’ai eu un coup de cœur pour la recette de ceviche concoctée pendant notre journée popote. C’est hyper simple à cuisiner, c’est rempli de saveurs et surtout c’est l’entrée idéale à servir pour mettre à l’honneur le goût frais de la mangue et de la coriandre. Avec son petit zeste de lime, ce ceviche accompagnera parfaitement ton petit mojito sur le bord de la piscine et te fera sentir en mode estival encore quelques semaines.