Buljol : une salade à la morue pleine de saveurs

Name: Buljol : une salade à la morue pleine de saveurs » Cinq Fourchettes
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 2-3
Ingredients: Recette de Buljol trinidadien par Davindra Ramnarine 250 g de morue salée ¼ tasse d’oignons rouges hachés ¼ tasse de poivron doux haché 2 c. à soupe de chadon-beni finement haché OU 3 c. à soupe de coriandre finement hachée 1 petite tomate Piment habanero ou piment scotch bonnet, au goût 2 c. à soupe + 2 c. à thé d’huile d’olive Facultatif : ¼ tasse de chou haché

Poissons • Recettes • Repas

Nombre de portions:

2-3

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

5 min

Temps de repos:

12h

Degré de difficulté: Facile

Congélation: Non

Recette d’été, Recette du printemps, Recette facile, Sans Gluten, Sans Noix, Sans œufs, Sans produits laitiers

Ingrédients

Recette de Buljol trinidadien par Davindra Ramnarine

250 g de morue salée
¼ tasse d’oignons rouges hachés
¼ tasse de poivron doux haché
2 c. à soupe de chadon-beni finement haché OU
3 c. à soupe de coriandre finement hachée
1 petite tomate
Piment habanero ou piment scotch bonnet, au goût
2 c. à soupe + 2 c. à thé d’huile d’olive
Facultatif : ¼ tasse de chou haché

Préparation

Rincez la morue salée et laissez-la tremper dans de l’eau froide toute la nuit. Le lendemain matin, rincez-la de nouveau et pressez-la pour enlever le plus d’eau possible.
OU
Rincez la morue salée, mettez-la dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Égouttez et répétez. Videz l’eau chaude et laissez le poisson refroidir suffisamment pour être manipulé. Une fois refroidi, pressez pour retirer l’excès d’eau.
Émiettez le poisson avec vos doigts ou à l’aide de deux fourchettes dans un bol.
Dans une petite poêle, faites chauffer doucement 2c. table d’huile d’olive, puis ajoutez les oignons, le poivron doux et le piment habanero ou scotch bonnet. Ne faites pas frire les ingrédients : vous voulez simplement que les oignons et les poivrons ramollissent légèrement. Vous pouvez aussi sauter cette étape et ajouter directement l’huile, les oignons crus et les poivrons à la morue.
Ajoutez le contenu de la poêle à la morue émiettée.
Ajoutez le chadon-beni ou la coriandre.
Ajoutez la tomate.
Ajoutez le chou (facultatif), si désiré.
Mélangez bien. Si le mélange est trop sec, ajoutez les 2 c. à thé d’huile d’olive restantes pour l’humidifier. Vous pourriez devoir en ajouter davantage si nécessaire.
Servez avec le pain de votre choix ou du pain coco (coconut bake).

Note : Goûtez pour ajuster le sel. Le trempage ou l’ébullition peut parfois enlever plus de sel que souhaité.

Photos et recette Davindra Ramnarine – Texte (Nancy Bordeleau)

J’ai rencontré Davindra lors d’une conférence de la TMAC en 2025. Nous avons participé ensemble à une tournée de presse culinaire. J’y ai découvert un foodie assumé qui partageait la même passion que moi pour le sarcasme, la bonne bouffe et le bon vin.

J’ai récemment vu Davindra partager une recette de buljol sur ses réseaux sociaux, et j’étais curieuse de découvrir ce plat trinidadien. Comme je suis constamment à la recherche de savoir authentique, je me suis dit : qui de mieux qu’un natif de Trinidad pour me partager ses secrets de boustifailles traditionnelles ?

Voici donc sa recette de buljol, pour le plus grand bonheur de nos papilles. Un beau plat qui fera très bonne figure dans vos assiettes cet été.

Si vous avez envie d’en apprends plus sur Trinidad et le buljol, je vous invite à lire son texte : Voyage culinaire à Trinidad : à la découverte du buljol, trésor local

À propos de Davindra Ramnarine :

Rencontrez Davindra Ramnarine, qui a immigré au Canada depuis Trinidad il y a 30 ans. Même s’il vit à Mississauga, en Ontario, depuis tout ce temps, il reste profondément attaché à ses racines trinidadiennes. Lorsqu’il ne célèbre pas la cuisine et la culture de son pays d’origine, il travaille dans le domaine des TI ou partage ses dernières aventures culinaires et de voyage sur son site web. Davindra est également très actif dans le milieu des médias de voyage, puisqu’il est aussi coprésident de la section ontarienne de TMAC (Travel Media Association of Canada).

Vous pouvez le lire en anglais sur son site : Goat Rodi Chronicles

Publié le 13 avril 2026